плопередачі
Вт/(м2 · К).
Секція водяного охолодження (III)
При охолодженні продукту
Вт/(м2 · К).
При нагріванні води
Вт/(м2 · К).
Коефіцієнт теплопередачі
Вт/(м2 · К).
Секція ропного охолодження (IV).
При охолодженні продукту
Вт/(м2 · К).
При нагріванні розсолу
Вт/(м2 · К).
Коефіцієнт теплопередачі
Вт/(м2 · К).
.6 Розрахунок робочих поверхонь, числа пластин і числа пакетів. Компонування секцій в апараті. Перевірочний розрахунок
Секція регенерації (I)
Поверхность теплопередачі секції
м2 (25)
Кількість пластин в секції
, (26)
де f=0,21 м2 - робоча поверхня пластини.
При числі каналів в пакеті m=3 число пакетів
(27)
Приймаємо компоновку секції з xрег=3, m=3
Компонування секції
Поверхность теплопередачі:
м2 (28)
Секція пастеризації (II)
Поверхность теплопередачі секції
м2 (29)
Кількість пластин в секції
(30)
При числі каналів в пакеті m=6 число пакетів в секції з боку молока
(31)
Приймаємо xп=2.
Кількість паралельних каналів у пакетах з боку гарячої води визначимо з рівняння масової витрати:
(32)
Звідси
Компонування секції: Хп=2, m=6
Враховуємо поправку? t в? tп на змішаний струм теплоносія
° С (33)
і уточнюємо всі параметри:
режим руху гарячої води
коефіцієнт тепловіддачі
Вт/(м2 · К)
коефіцієнт теплопередачі
Вт/(м2 · К)
поверхню теплопередачі
м2
число пластин
,
необхідне число пакетів
Таким чином, ціле число пакетів в секції xп=2.
Поверхность теплопередачі:
м2.
Секція водяного охолодження (III)
Поверхность теплопередачі секції
м2 (29)
Кількість пластин в секції
(30)
При числі каналів в пакеті m=6 число пакетів в секції з боку молока
(31)
Приймаємо x в=1.
Кількість паралельних каналів у пакетах з боку холодної води визначимо з рівняння масової витрати:
(32)
Звідси
Компонування секції: Хв=1, m=3
Враховуємо поправку? t в? tв.охл на змішаний струм теплоносія
° С (33)
і уточнюємо параметри:
поверхню теплопередачі
м2
число пластин
,
необхідне число пакетів
Таким чином, ціле число пакетів в секції xв=1.
Поверхность теплопередачі:
м2.
Секція ропного охолодження (IV)
Поверхность теплопередачі секції
м2.
Кількість пластин в секції
,
Кількість пакетів в секції з боку молока
Приймаємо xрох=2
Кількість паралельних каналів у пакетах з боку розсолу визначимо з рівняння масової витрати:
.
Звідси
Поверхность теплопередачі:
м2.
За даними розрахунками приймаємо наступну компоновку секції апарату:
секція регенерації
секція пастеризації
секція водяного охолодження
секція ропного охолодження
Загальне число робочих пластин
=2 · m (xрег + хп + хр)=2 · 6 (3 + 3 + 6)=144
Компонування секції апарату
Секція регенерації (I)
Секція пастеризації (II)
Секція водяного охолодження (III)
Секція ропного охолодження (IV).
Повірочної розрахунок
Секція пастеризації (I)
Перший пакет. Схема руху прямоток
Поверхность пакету F 1=2 · m · f=2 · 3 · 0.20=1,2 м 2
Для гарячої води
? t 1=(t гв н - t ін 2) · П (40)
W 1/W 2=2,22 * 4190/0,556 * 3854=4,34; K · F 1/W 1=0,246
П=1 - e - (1 + W1/W2) · (K · F1/W1)/1...
