ль за допомогою водневих зв'язків між NH-групами одного витка спіралі і С = О групами сусіднього витка. Ці водневі зв'язки розташовані паралельно осі спіралі і багаторазово повторюються, тому міцно утримують спіралеподібної структуру. Більше того, утримують в кілька напруженому стані (як стислу пружину). br/>В
В
Бета-складчаста структура - або структура складчастого листа. Фіксується також водневими зв'язками між С = О і NH-групами. Фіксує дві ділянки поліпептидного ланцюга. Ці ланцюги можуть бути паралельні або антіпараллельни. Якщо такі зв'язки утворюються в межах одного пептиду, то вони завжди антіпараллельни, а якщо між різними поліпептидами, то паралельні.
3) Нерегулярне структура - тип вторинної структури, в якому розташування різних ділянок поліпептидного ланцюга відносно один одного не має регулярного (постійного) характеру, тому нерегулярні структури можуть мати різну конформацію.
третинної структури
Це тривимірна архітектура поліпептидного ланцюга - особливе взаємне розташування в просторі спіралеподібних, складчастих і нерегулярних ділянок поліпептидного ланцюга. У різних білків третинної структури різна. У формуванні третинної структури беруть участь дисульфідні зв'язку та всі слабкі типи зв'язків.
Виділяють два загальних типу третинної структури:
1) У фібрилярних білках (наприклад, колаген , еластин ) молекули яких мають витягнуту форму і зазвичай формують волокнисті структури тканин, третинна структура представлена ​​або потрійний альфа-спіраллю (наприклад, в коллагене), або бета-складчастими структурами.
2) У глобулярних білках , молекули яких мають форму кулі або еліпса (латинська назва: GLOBULA - куля), зустрічається поєднання всіх трьох типів структур: завжди є нерегулярні ділянки, є бета-складчасті структури і альфа-спіралі.
Зазвичай в глобулярних білках гідрофобні ділянки молекули знаходяться в глибині молекули. З'єднуючись між собою, гідрофобні радикали утворюють гідрофобні кластери (Центри). Формування гідрофобного кластера змушує молекулу відповідним чином згинатися в просторі. Зазвичай в молекулі глобулярного білка буває кілька гідрофобних кластерів в глибині молекули. Це є проявом подвійності властивостей білкової молекули: на поверхні молекули - гідрофільні угруповання, тому молекула в цілому - гідрофільна, а в глибині молекули - заховані гідрофобні радикали.
четвертинних структуру
Зустрічається не у всіх білків, а тільки у тих, які складаються з двох або більше поліпептидних ланцюгів. Кожна така ланцюг називається Субодиниця даної молекули (або протомери ). Тому білки, що володіють четвертинної структурою, називають олігомерного білками. До складу білкової молекули можуть входити однакові або різні субодиниці. Наприклад, мол...
