утворилися продуктів, якщо в середовищі присутня кисень.
Відокремлений проміжної групою є аеротолерантнимі мікроорганізми, які отримують необхідну для життєдіяльності енергію в анаеробному процесі, тобто на рівні субстратного фосфорилювання, і одночасно мають дихальну ланцюг для поглинання кисню середовища і створення сприятливих анаеробних умов. Даний ефект носить назву В«ефекту дихальної захистуВ». p align="justify"> Прикладами облігатно анаеробних процесів є маслянокислое і метанове бродіння. Універсальним для всіх мікроорганізмів, за невеликими винятками, є катаболізм глюкози - гліколіз до утворення пірувату. Механізм гліколізу відображено в рівнянні (1). br/>
Глюкоза + 2АТР + 2 NAD = 2 Піруват + 4АТР + 2NADH + 2Н + (1)
Збудники спиртового бродіння (дріжджі) після декарбоксилювання пірувату і освіти ацетальдегіду відновлюють ацетальдегід до етанолу. Молочнокислі бактерії гомогенного молочнокислого бродіння відновлюють піруват до молочної кислоти. Гетероферментативні молочнокислі бактерії зброджують глюкозу по кілька отличающемуся пентозофосфатному шляху з утворенням молочної кислоти, а також оцтової кислоти, етанолу і діоксиду вуглецю. p align="justify"> Вирощування анаеробів набагато складніше, ніж аеробних мікроорганізмів, тому що зіткнення клітин анаеробів з киснем повітря має бути зведено до мінімуму або навіть повністю виключено. Для цього використовують різні прийоми, нерідко, комбінуючи їх, один з одним. p align="justify"> Вирощування у високому шарі середовища. Це найбільш простий спосіб обмеження доступу повітря до клітин. Рідку середу заливають у ферментери високим шаром, а посівний матеріал вносять на дно апарату. p align="justify"> Культивування у в'язких середовищах. Дифузія кисню в рідину зменшується зі збільшенням її в'язкості. Тому в середовищах з картопляним або кукурудзяним крохмалем добре розвиваються деякі облігатні анаероби, наприклад, збудники маслянокислого і ацетобутілового бродіння. p align="justify"> Крім цього анаеробні умови на виробництві створюють герметизацією апаратури, продуванием середовища інертними газами, у тому числі газоподібними продуктами, що утворилися під час ферментації. Відсутність необхідності аерації середовища дещо спрощує при анаеробної ферментації конструкцію ферментера (біореактора) і полегшує управління процесом [19]. br/>
1.3 Конструкції ферментеров
При ферментаційної технології можна використовувати цільні живі клітини (мікробів, клітини тварин і рослин) або які-небудь клітинні компоненти (наприклад, ферменти) з метою фізичних або хімічних перетворень органічних речовин. Проте недостатньо отримувати необхідні зміни речовин, метод повинен мати переваги перед іншими, застосовуваними в даний час, технологіями виробництва цих же самих продуктів. Переваги виробництва органічних продук...
