ю становить 7,5 мг. У реальному живильному середовищі максимальна розчинність кисню коливається в інтервалі 2-5 мг/л. Запаси кисню в середовищі забезпечують життєдіяльність аеробного продуцента протягом 0,5-2 хв. p align="justify"> При глибинному культивуванні запаси кисню в живильному середовищі поновлюються при подачі аеруючими повітря. Швидкість абсорбції кисню збільшується з ростом інтенсивності перемішування середовища в таблиці 2. p align="justify"> Під час росту біомаси мікроорганізми звичайно споживають більше кисню, ніж під час надсинтезу цільового метаболіту. Прийнято говорити про критичну концентрації кисню, при якій спостерігається лімітування дихання клітин. Для більшості аеробних мікроорганізмів, що ростуть в цукровмісних субстратах, критична концентрація кисню 0,05-0,10 мг/л, що відповідає 3-8% від повного насичення середовища киснем. Лімітування росту та фізіологічної діяльності клітин спостерігається при більш високих концентраціях кисню: на середовищах з глюкозою зростання дріжджів лімітується при рО2 на рівні 20-25% від повного насичення. p align="justify"> Оптимальною для росту біомаси вважається концентрація кисню 50-60% від повного насичення, для біосинтезу цільових метаболітів - 10-20%. Для аерації культур використовують, як правило, звичайне повітря. У ферментерах примусову аерацію зазвичай поєднують з механічним перемішуванням мішалками, швидкість яких може досягати сотень і тисяч обертів на хвилину. Кількість повітря, що пропускається на заданому рівні підтримують автоматично. Повітря стерилізують шляхом проходження через активоване деревне вугілля, скляну вату, просочену антисептиком, або спеціальні тканини з полімерів. br/>
Таблиця 1 - Залежність абсорбції кисню у воді (мг/л) від концентрації диспергованих компонентів (20 В° С)
СахарозаПодсолнечное маслоБіомассаконцентрація,% абсорбція Про 2 концентрація,% абсорбціяО 2 концентрація,% абсорбціяО 2 Таблиця 2 - Залежність швидкості абсорбції кисню у воді від аерації і перемішування середовища (мг/(л * хв)) [1]
Кількість повітря, що подається, м3/(м3 * хв) Частота обертання мішалки,
1.2.2 Анаеробне культивування
Анаеробні процеси біологічного окислення у гетеротрофних мікроорганізмів в залежності від того, що є кінцевим акцептором водневих атомів або електронів, ділять на три групи: дихання (акцептор - кисень); бродіння (акцептор - органічна речовина) і анаеробне дихання (акцептор - неорганічне речовина: нітрати, сульфати та ін.)
В облігатних анаеробів бродіння є єдино можливим способом отримання енергії; у факультативних анаеробів воно становить обов'язкову першу стадію катаболізму глюкози, за якою може слідувати аеробне окислення...
