групі не ферментованих чаїв. За своїм хімічним складом зелений чай ближче до "натуральному" листу. p align="justify"> Сировиною для виробництва зеленого чаю, як і чорного, служать двох - трилистої молоді пагони чайної рослини.
Технологія виробництва зеленого чаю складається з наступних етапів: фіксації (пропарювання, підсушування і витримки чайного листа), скручування, сушіння і сортування.
Метою процесу фіксації (пропарювання) є інактивація ферментів і припинення пов'язаних з ними хімічних перетворень.
При пропарюванні, крім інактивації ферментних систем, відбувається руйнування негативно діють на якість чаю речовин.
Після пропарювання лист підсушують до залишкової вологості 61-62%, щоб підготувати сировину для проведення процесу скручування.
Мета скручування полягає в роздавлюванні тканин сировини, внаслідок чого на поверхні листа виділяється клітинний сік. Скручування здійснюється на ролерах. p align="justify"> У процесі сушіння зелений чай набуває оливково-зелений колір і його залишкова вологість становить 3-5%.
Колір сухого зеленого чаю може мати широкий діапазон відтінків - від золотисто-зеленого або світло - фісташки до темно-зеленого.
Серед країн - виробників зеленого чаю безумовним лідером за його постачання на світовий ринок є Китай, де виробляється його величезна кількість - в кожній чаеводческой провінцією по кілька десятків марок і різновидів - від дорогих і супер-елітних до дешевих і загальнодоступних.
Продукція фірми В«МармарТіВ» відрізняється якістю чаю, він поставляється з Китаю, так само, особливою відзнакою нашої компанії є додавання виключно натуральних і вітчизняних добавок (меліса, м'ята, ромашка) вирощених на полях і в лісах України , зокрема Криму, відомої своїми повнорідними грунтами.
Єдиними серйозними конкурентами ТОВ В«МармартіВ» на ринку Севастополя є "Українська чайна компанія" ТМ Чайна Країна. "Українська чайна компанія" - одна з найбільш авторитетних українських торгово-виробничих чайних компаній. Створена в 2004 році на сьогоднішній день компанія є лідером на ринку ароматизованого чорного і зеленого чаю, а також ексклюзивних видів чаю. [2]
.3 Характеристика підприємства
Товариство з обмеженою відповідальністю В«МармарТіВ» належить до структури харчової промисловості України, галузь виробництва чаю.
Засновником фірми є Саннікова Марина Сергіївна. Підприємство створено з метою насичення внутрішнього ринку України (м. Севастополя) затребуваним продуктом. Основним завданням, є налагодження ринкових відносин, та отримання прибутку, на основі цього реалізація та задоволення потреб трудового колективу. p align="justify"> Предметом діяльності підприємства є:
В·
