овинні перевищувати 75 дБА.
У лабораторії фактичний рівень шуму від перерахованих вище джерел відповідає нормам внаслідок правильної експлуатації обладнання.
З метою зменшення шуму в машинах необхідно передбачити систематичну мастило і своєчасну заміну зношених деталей, балансування рухомих деталей, застосування прокладних матеріалів в з'єднаннях. До технічних заходів належать звукопоглинання і звукоізоляція.
Гігієнічні характеристики вібрації містяться в СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Виробнича вібрація в приміщеннях житлових і громадських будівель». У лабораторії вібрація - місцева і загальна, але ці вібрації незначні, оскільки обладнання (піч, тістомісильна машина) малопотужне, працює періодично. Для лабораторії корректированное значення вібраційної швидкості складає 92 дБ [46].
5.2.6 Електробезпека
У процесі проведення досліджень використовувалися такі електричні прилади та електроустановки: тістомісильна машина, термостати, розстойну шафа, піч, ваги, СЕШ, Піві, Пенетрометр АП - 4/1. Правила експлуатації цих приладів повинні відповідати вимогам ПУЕ «Правила улаштування електроустановок» [33,12,36,].
Згідно ПУЕ приміщення по відношенню ураження людини електричним струмом відноситься до приміщень особливо небезпечні, якщо присутні дві умови, що створюють підвищену небезпеку. У приміщенні лабораторії до таких умов відноситься наявність струмопровідних підлог (кахельну підлогу), і одночасне дотик людини до металевого корпусу електрообладнання з одного боку і до наявного соединяющейся із землею металевої конструкції будівлі з іншого.
Електрощити із запобіжниками розташовані поза лабораторією.
Електричні прилади та обладнання працюють під напругою 220В. Корпуси та струмоведучі елементи електроустановок заземлені. Допустимий опір заземлення, згідно з ПУЕ, 4 Ом [12].
Для уникнення ураження електричним струмом слід:
перевірити заземлення перед включенням;
щоб уникнути короткого замикання всі струмоведучі частини повинні бути сухими;
нагріваються частини приладів ізолюються;
проводять занулення;
ізолюються струмопровідні частини приладу;
аварійне відключення.
Прилади за способом захисту від ураження електричним струмом (ГОСТ 12.2.007-75" ССБТ. Вироби електротехнічні. Загальні вимоги безпеки» [12]):
електричні терези - I клас, виріб, мають робочу ізоляцію, елемент для заземлення та провід без заземлювальної жили для приєднання до джерела живлення;
електрична піч - II клас, вироби, що мають подвійну або посилену ізоляцію і не мають елементів для заземлення.
Лабораторна тістомісильна машина має пристрій для надійного кріплення діжі, а також знімну кришку з електроблокуванням, що забезпечує неможливість роботи машини при знятій кришці.
Лабораторна електропіч оснащена приладами для контролю і регулювання температури всередині пекарної камери і контролю справності нагрівальних елементів. При роботі електропечі посадкова дверцята зачинені на запор. Спостереження за ходом процесу випічки проводиться тільки через оглядове вікно. П...
