и готової продукції за сертифіката № безпеки здійснюються согласно методичних Вказівок «Порядок и періодічність контролю продовольчої сировини и харчових продуктів за сертифіката № безпеки», затверджених Міністерством охорони здоров'я України 11.10.05, № 5.08.07/тисяча двісті тридцять дві.
Колоріметрічній метод визначення ртуті (ГОСТ 26927) Заснований на деструкції аналізованої проби сумішшю азотної и сірчаної кислот, осадженні ртуті йодидом МІДІ и подалі колоріметрічному візначенні у виде тетрайодмеркуроата МІДІ - Шляхом порівняння Із стандартною шкалою.
Інверсіонно-вольтамперометрічній метод визначення вмісту цієї токсичної елементів (кадмію, свинцю, МІДІ, цинку, миш якові (ГОСТ Р 51301)) Заснований на здатності елементів електрохімічно осідаті на індікаторному електроді з аналізованого Розчин при потенціалі граничного діфузійного Струму , что задається, а потім розчінятіся в процессе анодної полярізації при Певнев потенціалі, характерному для шкірного елементи.
7. Вплив технології на Навколишнє середовище
хлібопекарські підприємства забруднюють Навколишнє середовище атмосферного Викиди, шумом, вібрацією, електромагнітнімі коливання, стічнімі водами. Утворення відходів та споживання ресурсов на Кожній технологічній операции наведено у табл. 16.
Таблиця 16 - Вплив хлібопекарської промісловості на Навколишнє середовище
№ Технологічна операціяУтворення ВідходівСпожіванняСтічні водіВікіді у атмосферупаріводіелектро-енергії1Просіювання + - + - - 2Магнітна очистка + - + - Частинку металу, металевий піл3Доведення води до потрібної температури --- + - - 4Розчінення - + -- - 5Фільтрування+----домішки6Відстоювання+----домішки7Розведення--+--- 8Дозування по рецептурі --- + - - 9Пріготування опари + - ++ - - 10Замішування тіста - ++ - - 11Бродіння тіста + ---- СО 2, Н 2 О12Бродіння опаріСО 2, парі етанолу, Леткі кіслоті13Розділення на шматкі-- + - шум14Округлення --- + - шум15Розтійка ++ --- СО 2, волога16Віпікання + - + - тепло, парі віпікання17Охолодження + ---- тепло, парі усушкі18Зберігання ----- волога
