перець.
Основні соуси - соєвий, устричний, рисовий оцет, рибний соус, хойсінскій соус.
Особливості побуту
Китай є багатонаціональною країною, і кожна національність має свої особливості та традиції, як у способі життя, так і в манері одягатися і харчуватися. Існують деякі відмінності в обрядах і в ритуалах. Всі особливості розвинулися в результаті впливу економічних, природних та соціальних факторів.
У південній частині Китаю головним продуктом харчування і сьогодні традиційно є рис, а на півночі країни жителі віддають свою перевагу коржикам та іншим борошняним продуктам. Уйгури, казахи та узбеки вживають в їжу шашлик і плов з баранини і коржики нан, смажені в жиру. Монголи теж вживають в їжу рис, але воліють не варити, а підсмажувати зерна, так само чай з молоком і смажені Курдюков є національними стравами монголів. У корейців на столі холодна локшина і пудинг Дага raquo ;, люблять корейці і квашену капусту. Тибетці ж воліють дзамбу - це ячмінна мука, смажена на маслі, яку їдять запиваючи чаєм з топленим маслом. А представники народів цзин і дай жують листя арековой пальми як ласощі.
В одязі теж існували відмінності. Манчьжурци носили халати ципао raquo ;, а національним одягом монголів є халати і високі чоботи, у тибетців ж основним одягом були довгополі каптани чуба raquo ;. Жінки народностей мяо та яо воліють мати у своєму гардеробі спідниці з великою кількістю воланів і збірок, а уйгури люблять носити тюбетейки з хитромудрими вишитими візерунками, у корейців користуються повагою взуття із загнутими носками, які схожі за зовнішнім виглядом з кораблями. Жінки мяо і жінки з Тибету дуже любили прикрашати себе виробами із золота і срібла, а чоловіки монголи, тибетці і ачани визнавали в якості прикраси лише кинджал дяодао, прикрашений сріблом. Що стосується побуту та особливостей житла то ханьці любили великі будинки з крупною прибудинкового територією, вдома ж за традицією оточували високою стіною. А представники кочових народів - жителі Внутрішньої Монголії, Синьцзяна, Ганьсу і Цинхая - досі воліють жити в юртах. Національні меншини, до яких відносять Дай, Чжан, Буй, які проживають в основному в Південному Китаї живуть у двоповерхових будинках ганьлань, які встановлюють на довгі палі.
Звичаї і традиції ханьців надзвичайно прості й нехитрі, а самі вони проживають вельми компактно. Навіть у день народження у них не проводять особливо пишних урочистостей, а просто їдять локшину шоумянь, яка за стародавніми повір'ями дарує довголіття іменинникові. Але в містах дні народження святкують згідно з європейськими традиціями, подаючи торт зі свічками та інші солодощі. Існує в Китаї Закон про шлюб raquo ;, за яким у сімейні стосунки не мають права вступати жінки молодше 20 років і чоловіки, яким ще не виповнилося 22 року і жоден державний орган не видасть документів про укладення законного шлюбу. Таким чином, проводять всі формальності шлюбу, а сама процедура весілля юридично не є обов'язковою. Але якщо наречені вирішують провести весілля, то в цей день вони традиційно приймають поздоровлення від родичів і знайомих. Але, не дивлячись на те, що всі національні меншини об'єднані в одну групу, весільні обряди у всіх проходять по-різному. У одних обряди відрізняються особливою пишністю і помпезністю, а в інших проходять скромно і по спартанськи. Але в кожному разі в цей день обов'язково радіти, виспівувати весільні пісні та вірші, хоча деякі наречені за традицією повинні плакати і сумувати безпосередньо перед весіллям. У одних народностей Китаю ухвалено, щоб хлопець вибирав собі наречену, а в інших все зовсім навпаки - дівчата самі має право вибрати собі супутника життя. Хтось веде довгі витіюваті бесіди з нареченими, а хтось чорнить щоки спеціальними фарбами, хтось жартує над родителями нареченої, а хтось назавжди прощається з батьківською хатою - всі обряди різні, колоритні і цікаві.
Похорон - теж обряд, і як всі китайські обряди він не є складним. На знак поваги до покійного і в знак скорботи влаштовується траурний мітинг, на якому всі бажаючі можуть попрощатися з покійним. У великих містах після прощання проводять кремацію, а в передмістях і провінціях досі прийнято поховання. Білий в Китаї є кольором трауру, але в сучасному Китаї стало прийнято додавати до білого траурне вбрання чорну пов'язку. Національні меншини проповідують іслам, тому вони завжди вдаються до поховання, а жителі гори Ляньшань, провінції Сичуань і Юньань завжди кремують покійних, так само роблять і представники національностей лаху і пуми.
Раніше китайці вітали один одного за допомогою рук, складених долонею до долоні перед грудьми, і поклони. Зараз в основному використовується рукостискання. Іноді за допомогою поклону передають повагу до більш високого по положенню людині. Сучасна молодь найчастіше просто...
