кому випадку плоди зберігають свій початковий обсяг і вид. p> У даному випадку цукор не тільки надає продукту смакові якості та поживність, але є і консервирующим речовиною. У концентрованому цукровому розчині з високим осмотичним тиском відбувається плазмоліз клітин майже всіх мікроорганізмів. p> Можна підібрати розчин такої концентрації, що його осмотичний тиск дорівнюватиме осмотичного тиску внутрішньоклітинної рідини. У такому розчині стан клітини не зміниться. Розчини, що мають однакове осмотичний тиск, називаються
ізотонічними . p> Кров, лімфа та інші тканинні рідини людини і тварин мають осмотичний тиск близько 0,8 МПа. Такий же тиск має 0,9%-ний розчин хлориду натрію. Щодо кропи він є ізотонічним, не викликає яких-небудь змін в клітинах. Такий розчин називається
фізіологічним . Фізіологічний розчин часто служить основою для лікарських препаратів, що вводяться в організм ін'єкцій. p> Якщо до розчину, що знаходиться в посудині з напівпроникними стінками, докласти тиск більше, ніж його осмотичний тиск, то з розчину через напівпроникну перегородку буде витіснятися розчинник, а розчинена речовина залишиться в більш концентрованому розчині. Цей метод видалення розчинника отримав назву
зворотного осмосу або
гіперфільтрації . Він досить перспективний для опріснення солоної морської води. Осмотичний тиск морської води приблизно становить 0,27 МПа. При більшому тиску з неї можна відфільтрувати чисту воду. В якості мембран для зворотного осмосу морської води використовують напівпроникні матеріали на основі целюлози, пористі скла і пористу кераміку. br/>
Застосування методів кріоскопії і ебулліоскопіі
У лабораторній практиці кріоскопічна метод знайшов значно більшого поширення в порівнянні з методом ебулліоскопіі: вимірювати точки замерзання розчинів значно простіше і безпечніше, ніж їх точки кипіння. Але вони є основними методами для визначення ступеня та константи дисоціації, а також коефіцієнта активності електролітів у розчинах. p align="justify"> На зниженні температури замерзання рідин при розчиненні у них нелетких речовин заснована дія антифризів - речовин, додавання яких до охолоджувальної воді в радіаторах автомобілів знижує температуру її замерзання і запобігає можливість В«розморожуванняВ» двигунів.
Холодоагенти, що застосовуються в хімічній технології для доставки В«холодуВ» до теплообмінників, - зазвичай розчини будь-яких солей у воді.
У ряді випадків холодоагенти готують на спеціальних підприємствах і випускаються під фірмовими найменуваннями, наприклад, фреон, хладон, тосол. Використовуються такі холодоагенти в побутових і промислових холодильниках, автомобілях, літаках. p align="justify"> ебулліоскопіческій кріоскопічна молекулярний розчинник
Використана література
1. Б.В.Ахметов, Ю.П.Новіченко, В.І.Чапурі...
