м менше тиск насиченої пари.
А) Тиск насиченої пари розчинника над розчином дорівнює тиску його над чистим розчинником, помноженому на мольну частку розчинника.
Б) Відносне зниження тиску насиченої пари розчинника над розведеним розчином нелетючого речовини одно молярної частці розчиненої речовини.
А, Б - закон Рауля в різних формулюваннях.
Пониження тиску насиченої пари розчинника над розчином залежить не від природи розчинника і розчиненої речовини, а визначається концентрацією останнього.
Обладнання для ебулліоскопіческого і кріоскопічна визначення молекулярних ваг
В
Диференціальний Апарат для ебулліоскопіческого визначення
термометр Бекмана
Апарат для кріоскопічна визначення молекулярних ваг молекулярних ваг
Практичне значення осмосу
Осмос має велике значення в життєдіяльності рослинних і тваринних організмів. Відомо, що всі біологічні тканини складаються з клітин. Кожна клітина має оболонку, всередині її знаходиться рідина, яка представляє собою розчин різних речовин у воді. Оболонка клітини напівпроникності і через неї досить легко проходить вода. p> Тиском, яке викликається проникаючої в клітини водою, пояснюється пружність тканин рослин, їх плодів, листя, стебел, пелюсток. Осмотичний тиск у клітинах зрілих плодів і овочів зазвичай коливається від 0,49 до 0,98 МПа. У зрізаних рослинах, завдяки випаровуванню води обсяг внутрішньоклітинної рідини зменшується, знижується тиск і рослина в'яне. Зволоження рослин, занурення їх у воду викликає осмос і знову повідомляє тканинам пружність. p> У концентрованих розчинах йде дифузія води з клітини в розчин, так як осмотичний тиск зовнішнього розчину більше, ніж тиск всередині клітини. Втрата води веде до зменшення об'єму клітини, порушує нормальний перебіг фізичних та хімічних процесів у ній. Це явище називають Плазмоліз . p> Плазмоліз має велике значення при консервуванні овочів та плодів у розчинах кухонної солі або сахарози.
При солінні або квашенні овочів кухонна сіль є, по-перше, консервантом. Розчини солі (5-7%) затримують розвиток більшості мікроорганізмів, так як викликають у них плазмоліз. Однак головне призначення кухонної солі полягає в тому, що вона викликає плазмоліз рослинних клітин, порушує напівпроникливості клітинних оболонок. У результаті відбувається виділення клітинного соку, що містить цукру. Ці цукру служать основою для молочнокислого бродіння. Молочна кислота надає продукту специфічний смак і, будучи антисептиком, пригнічує діяльність інших мікроорганізмів. p> При варінні плодів у концентрованому цукровому розчині (варіння варення) рослинні клітини втрачають воду, тобто йде плазмоліз. Якщо швидкість видалення води більше, ніж швидкість дифузії цукру в плодову тканина, то плоди після варіння зморщуються і стають жорсткими. Правильно вибраний режим варіння передбачає рівність швидкостей цих процесів. У та...
