011 «Внутрішній водопровід і каналізація будівель і споруд». Внутрішня водопровідна мережа - кільцева. У будинках підприємства - 2 введення.
Аммиачно-компресорний цехрасположен в виробничій будівлі №1. Ступінь вогнестійкості аміачно-компресорного цеху - 2. Площа згідно плану 30х12 м. Конструктивні особливості будівлі: зовнішні стіни - залізобетонні, внутрішні стіни з паленого цегли, підлога бетонна. М'яка покрівля з руберойдового покриття. У аміачно-компресорному цеху знаходиться 2,7 тонни аміаку.
Варильний цехрасполагается в виробничій будівлі №1. Ступінь вогнестійкості - 2, розмір цеху 30 х 48 м, висота до конструкцій покриття 9,6 м. Крок колон 6 м. У цеху мається припливно-витяжна вентиляція з механічним і природним спонуканням. Вентиляція з природним спонуканням прийнята з санвузлів. У холодний період року подачу припливного підігрітого повітря приймати у верхню зону приміщення. У теплий період року передбачається природна вентиляція через вікна, що відчиняються.
Приплив і витяжка з приміщень здійснюється по металевим коробам, фарбувати олійною фарбою.
Інші виробничі та допоміжні приміщення. лабораторія, прирейковому база, виробнича будівля №2, трансформаторну підстанцію, котельня, ремонтна майстерня, допоміжні приміщення.
Наявні на території виробничі та допоміжні приміщення мають, в основному, подібні конструктивно-планувальні рішення, тобто виготовлені з однойменних будівельних матеріалів - шлаколитой, або бетонні, а також мають бетонні перекриття з м'якою покрівлею (покрівля рубероидная, рулонна по бітумному покриттю). Будівлі віднесені до другого ступеня вогнестійкості.
Всі будівлі, споруди складські приміщення по характеристиці виробництва відносяться до пожежонебезпечних до категорії виробництва - В.
Будинки й спорудження розроблені відповідно до конструктивним будівлею та будівельними нормами і правилами.
В основному всі будівлі виконані з негорючих матеріалів IIстепеніогнестойкості. Стенижелезобетонние, перегородки цегляні, перекриття - дерев'яні, подвергнутиеогнезащітнойобработке. Всі елементичердачногопокритія - дерев'яні.
З метою зниження впливу агресивних середовищ на будівельні конструкції будівлі передбачені наступні рішення: у виробничих приміщеннях стіни фарбуються емаллю ГФ - 230, стелі обробляються препаратом ГКЖ. [7]
Електропостачання. Виробляється від міської лінії електропередач. На балансі підприємства є 2 трансформаторних підстанцій. Внутрішньомайданчикові лінії повітряні. Резервних установок в наявності немає.
Теплопостачання. Проводиться від міської ТЕЦ по подається паротрассе і своєї опалювальної котельні, а також гарячим водопостачанням від власних котелень.
. 4 Опис технологічного процесу виробництва
. 4.1 Характеристика технологічної частини виробництва
Отримання солоду. У пивоварінні солод грає роль джерела не тільки активних ферментів lt; # justify gt; Вільні продукти№ПродуктиНа 100 кг сирья№ПродуктиНа 100 кг сирьяЗерновое сировину, кг10Холодное сусло649,021Солод светлий90,00011Молодое піво632,792Солод карамельний0,00012Фільтрованное піво617,353Солод трітікаліевий0 , 00013Товарное піво601,924Ячмень10,000Отходи5Ріс0,00014Півная дробина, кг172,1176Всего, кг100,00015Хмелевая дробина, кг3,810Другіе види сировини, кг16Шлам Сепараторний, кг1,7507Хмель1,49917Ізбиточние дріжджі, л12,9798Сахар0,00018Діоксід вуглецю, кг9,029Промежуточние продукти, л19Отходи полірування , кг0,1009Горячее сусло692,66
. 4.2 Технологічний процес виробництва холоду
Для забезпечення виробництва холодом мається аміачно-компресорний цех. Холодильним агентом служить аміак, що забезпечує охолодження етаноловою (28% -ий водно-спиртовий розчин) води для технологічних потреб і повітря в приміщеннях шляхом безпосереднього випаровування аміаку в повітроохолоджувачах.
У системі циркулює 2,7 тонни аміаку.
У будівлі компресорної встановлено обладнання холодильної установки. Встановлено 3 компресора високого тиску, 2 випарника, 2 дренажних ресивера під тиском. Ємність дренажного ресивера 1000 літрів. Мається 2 пожежних крана і система трубопроводів за допомогою якої можна створити водяну завісу (пуск ручний). У компресорної цілодобово діжурят 2 машиніста, у яких є промислові протигази, костюми Л - 1.
Розташування приміщень в будівлі: холодильні камери, електрощитова, слюсарний цех, контрольно - диспетчерський пункт, роздягальня.
При охолодженні підвалу. Пари аміаку відсмоктуються компресорами, де відбувається стиснення парів. Після стиснення пари аміаку через масловіддільник ко...
