оли. Зал ресторану є центром архітектурно-планувального рішення ресторану, функціональне якого визначає і його планування. Найважливішим принципом архітектурної композиції служить гармонійне поєднання всіх елементів оформлення.
Торгові зали частіше розташовують у межах перших двох-трьох поверхів будівлі. Іноді основні підприємства громадського харчування виділяють в самостійний блок, що примикає до житлового корпусу готелю, або в окремому блоці облаштовують тільки виробничі та обслуговуючі приміщення групи харчування. У деяких готелях торгові зали ресторанів підвищеної комфортності нерідко розташовують на верхніх поверхах будинків. Видова панорама служить додатковим засобом залучення відвідувачів. Підприємства громадського харчування, в основному з нічним режимом роботи (нічні бари, іноді банкетні зали), нерідко розміщують у підвальному або цокольному поверсі. Денні бари поміщаються у вітальнях, холах, ресторанах при вестибюлях готелів.
Архітектурно-планувальне рішення, розміри, пропорції і місткість залів для відвідувачів в межах підприємств харчування індивідуальні. Окрім своєї основної функції, ці зали служать для проведення відпочинку, зустрічей, бесід, особливо у вечірні години, і тому їх просторова організація та рішення інтер'єру повинні забезпечувати необхідні для цього умови. Практика будівництва готелів та їх експлуатації показала, що зали великих розмірів намагаються розчленувати на окремі зони, зорово скоротивши їх розміри, що сприяє створенню у відвідувачів відчуття відособленості і затишку.
В даний час у пошуках методів підвищення рентабельності деякі готелі мають великі площі, призначені під магазини, виставки, вернісажі і т.п. В архітектурі будівлі таке об'єднання проявляється дуже сильно, оскільки магазини повинні бути добре видно і легко доступні з тротуару вулиці, що проходить поблизу будівлі. [13]
1.3 Екстер'єр як візитна картка готелю
Немає потреби доводити, що зовнішній вигляд готельного будинку має велике значення для туристів при виборі місця розміщення. Саме тому питанням ланшафтного дизайну і архітектурного оздоблення будівлі потрібно надавати багато уваги. Існують вимоги, що визначають вид будівлі, які повинні бути виконані на етапі його проектування.
природно-кліматичні вимоги: клімат впливає на форму будівлі та архітектурні елементи. У районах з теплим кліматом проектуються будівлі з великою кількістю відкритих просторів: балкони, лоджії, галереї, майданчики для кафе, внутрішні затінені дворики. У районах з суворим кліматом має бути більше закритих просторів. Будинки або їх частини з'єднуються закритими переходами;
психофізіологічні вимоги: всі будівлі повинні проектуватися з урахуванням антропометричних і біомеханічних даних людини, від яких залежать висота поверхів, розташування вікон, висота і ширина дверних прорізів і т.п. Національні традиції та прийоми будівництва часто визначають форму і колір будівель, наявність і характер конструктивних елементів і архітектурних деталей;
містобудівні вимоги: забудова міст та інших населених пунктів відбувається за планом розвитку району. Будинки готелів повинні бути економічними і красивими, повинні створювати єдиний архітектурний ансамбль з існуючими будівлями.
Зовнішній вигляд готельного будинку має велике значення з точки зору реклами. У рекламних буклетах розміщують фотографії готельних будівель, вестибюлів, номерів, прилеглої території, за яким клієнт вибирає готель. Тому дуже важливо, щоб екстер'єр готелю був представницьким, естетичним і добре запам'ятовується.
Архітектура готельних будівель залежить від призначення готелю. Архітектор може зробити форму важкої або легкої, спокійній або динамічною, однотонної або кольоровий, домагаючись при цьому, щоб окремі частини будівлі узгоджувалися між собою і з усім будівлею в цілому. Таке узгодження призводить до єдиного враженню гармонії. p> Одні будівлі мають симетричну композицію, інші - асиметричну. Організаційне значення належить ритму, тобто чіткому розподілу повторюваних в певному порядку елементів і деталей будівлі: виступів, колон, вікон, площин стін, скульптур. Чергування елементів у вертикальному напрямку називається вертикальним ритмом, він надає будівлі легкість, спрямованість вгору. Чергування деталей в горизонтальному напрямку - горизонтальний ритм - надає будівлі присадкуватість, стійкість.
Велика роль у виявлення форми будівлі та її деталей, у створенні виразного архітектурного образу належить освітленню. p> Гра світла і тіні підкреслює композиційні особливості споруди, надає йому більш мальовничий вигляд. Широко використовується в архітектурі колір. p> У країнах північних широт для забарвлення окремих деталей фасадів застосовуються більш яскраві кольори, так як там важко сподіватися на постійну гру світла і тіні. За допомогою кольору можна виділяти окремі елементи будівлі. Готель може за кольором становити є...
