Залежно від зміни рН середовища поліамфоліти виявляють властивості, як полікислот, так і поліоснованія. Значення рН, при якому середній заряд макромолекул дорівнює нулю, відповідає ізоелектричної точці поліамфоліта (ВЕТ). Класичним методом встановлення ВЕТ є електрофорез при різних рН з екстраполяцією до нульового заряду.
Можна очікувати, що в області рН, значно віддаленій від ВЕТ, в макромолекулі буде з'являтися надлишок зарядів одного знака. Це, у свою чергу, розгортає ланцюгові молекули і збільшує їх розміри. При наближенні до ВЕТ взаємне тяжіння протилежно заряджених груп повинно призводити до відносно щільному згортання полііонени. Характерна особливість більшості поліамфолітов - погіршення розчинності у воді поблизу ВЕТ.
По поведінці поблизу ВЕТ поліамфоліти можна розділити на два типи: поліамфоліти, водорозчинні при будь-яких значеннях рН, і поліамфоліти, які поблизу ВЕТ коагулюють і дають область нерастворимости. Наявність або відсутність розчинності визначається концентрацією біполярних іонів (цвіттеріонов) у ВЕТ. Якщо в межі полімерна молекула являє собою будова цвіттеріонов, то даний поліамфоліт водорастворім у всьому інтервалі зміни рН. Якщо ж макромолекула в ВЕТ НЕ заряджена (тобто концентрація біполярних іонів дуже низька), то для таких поліамфолітов виявляється область нерастворимости. У свою чергу концентрація цвіттеріонов залежить від константи дисоціації кислотних і основних складових сополімеру. p> Рівновага іонів водню в розчинах синтетичних поліамфолітов детально не аналізувався. Причина цього полягає в тому, що поблизу ВЕТ макромолекула в цілому електронейтральна і має дуже компактну конформацію. При наближенні до ВЕТ важче титрувати ту чи іншу групу, незважаючи на зміну рН середовища на дві одиниці. Однак за міру переважання позитивного чи негативного зарядів відбувається розгортання ланцюга, і подальше титрування кислотних і основних груп значно полегшується.
Для амфотерних поліелектролітів поблизу ВЕТ можливе збільшення розмірів клубка в присутності низькомолекулярних електролітів. У кислої і лужної областях молекули поліамфоліта веду себе як полікатіон і Поліаніонна відповідно - в'язкість поліамфоліта (пЃЁ) падає з ростом іонної сили розчину (пЃ), тоді як у ВЕТ спостерігається протилежний ефект - в'язкість поліамфоліта зростає із збільшенням пЃ. Такий характер зміни (пЃЁ) з ростом іонної сили обумовлений тим, що низькомолекулярний електроліт, екрануючи протилежні заряди на макромолекулах, послаблює їх взаємодія і призводить до розгортання клубка. p> Амфотерні поліелектроліти найбільш близькі за своєю структурою і поведінці до біологічних полімерам. Однак процес комплексоутворення за участю поліамфолітов та іонів металів вивчений недостатньо. Причиною цього є, мабуть, складність структури і конформаційна лабільність такого класу поліелектролітів. У відміну від гомополіелектролітов поліамфоліти у своєму складі містять, по принаймні, дві потенційно комплексоутворююч...
