інки) є складовою частиною роздрібних цін споживчих товарів. У теж час вони виступають як ціни послуг, що надаються торговельними підприємствами і організаціями щодо реалізації споживчих товарів.
Включення торговельних надбавок (і оптово-збутових) в роздрібні ціни відображає відносну самостійність процесів виробництва товарів, їх обігу, створеної товарної вартості та її реалізації.
У сфері послуг і звернення має місце часткове продовження процесу виробництва. Причому деякі виробничі функції, здійснювані торгівлею в сфері обігу, служать необхідною умовою реалізації товарів та їх вартості.
Торговельна надбавка включає витрати обігу та прибуток, а до 2000 р. у її склад включався і ПДВ. З 1 січня 2000 р. ПДВ розраховується у відсотках від суми ціни постачальника товару (за вирахуванням його ПДВ) та торгової надбавки.
Торгова (і оптово-збутові) надбавки встановлюються самими торговими підприємствами і організаціями з урахуванням кон'юнктури ринку, за винятком невеликої їх частини, яка регулюється місцевими органами влади. p> Торговельні надбавки диференціюються по окремих товарах і товарними групам, також залежно від місцезнаходження торгових підприємств виходячи з кон'юнктури ринку (попиту і пропозиції).
Витрати звернення складають близько Вѕ загальної суми торгових надбавок. Вони включають витрати, пов'язані з перевезенням товарів автотранспортом; витрати з оренди та утримання будинків, приміщень, споруд, інвентарю, поточного ремонту та амортизації основних засобів; витрати по зберіганню, підробці, сортування та упаковці товарів, а також змісту холодильних установок; витрати по торговельній рекламі; сплату відсотків за банківським кредитом, витрати на тару, природну убуток товарів; заробітну плату працівників торгівлі; єдиний соціальний і транспортний податки.
Ціноутворення у громадському харчуванні має свої особливості, пов'язані зі специфікою господарської діяльності підприємства. На відміну від підприємств роздрібної торгівлі, які для покриття витрат від реалізації товарів включають торговельну надбавку в роздрібні ціни, підприємства громадського харчування несуть також витрати на виробництво і організацію споживання кулінарної продукції. Тому для відшкодування виробничих витрат і витрат з обслуговування споживачів у роздрібну ціну на продукцію підприємства громадського харчування включається націнка до роздрібної ціни. Кінцева роздрібна ціна страв кулінарних та інших виробів, готуються і реалізуються на підприємстві харчування називають продажною ціною.
Таким чином, специфіка ціноутворення в громадському харчуванні полягає в тому, що для відшкодування витрат по виробництву, реалізації та організації споживання кулінарної продукції, а також отримання прибутку, в продажні ціни включається націнка. p> При формуванні цін на основі націнок в якості джерел доходів підприємств живлення виступає націнка. Саме вона утворює валовий дохід підприємств живлення, який при...
