таті взаємодії з іншими тілами або речовинами, а також внаслідок взаємодії складових частин даної речовини.
Другий випадок досить рідкісний, тому властивості речовини можна визначити як здатність цієї речовини певним чином змінюватися при-якому зовнішньому впливі. А так як зовнішні впливи можуть бути найрізноманітнішими (нагрівання, стиск, занурення у воду, змішування з іншою речовиною тощо) то і зміни вони можуть викликати теж різні. При нагріванні тверда речовина може розплавитися, а може і розкластися без плавлення, перетворившись на інші речовини. Якщо речовина при нагріванні плавиться, то ми говоримо, що воно має здатність плавитися. Це властивість даної речовини (воно проявляється, наприклад, у срібла і відсутня у целюлози). Також і рідина при нагріванні може закипіти, а може і не закипіти, а теж розкластися. Це - здатність кипіти (вона проявляється, наприклад, у води і відсутній у розплавленого поліетилену). Занурене у воду речовина може розчинитися в ній, а може і не розчинитися, це властивість - здатність розчинятися у воді. Папір, поднесенная до вогню, на повітрі загоряється, а золота дріт - ні, тобто папір (вірніше, целюлоза) виявляє здатність горіти на повітрі, а золота дріт не володіє цією властивістю. Різних властивостей у речовин дуже багато. p> Здатність плавитися, здатність кипіти, здатність деформуватися і тому подібні властивості відносяться до фізичних властивостей речовини.
Фізичні властивості речовини - властивості, притаманні речовиною в процесах, при яких речовина залишається хімічно незмінним.
Хімічні властивості речовини - властивості, притаманні речовиною в процесах, при яких воно перетворюється на інше або інші речовини.
Каталізатори і біокаталізатори
Каталізатор - речовину, що прискорює реакцію, але не що входить до складу продуктів реакції (Хімічна енциклопедія). Кількість каталізатора, на відміну від інших реагентів, після реакції не змінюється. Забезпечуючи більш швидкий шлях для реакції, каталізатор реагує з вихідним речовиною, що вийшло проміжне з'єднання піддається перетворенням і в Наприкінці розщеплюється на продукт і каталізатор. Потім каталізатор знову реагує з вихідною речовиною, і цей каталітичний цикл багаторазово (до мільйона разів) повторюється.
Багато реакції протікають дуже повільно, якщо просто змішати реагують речовини, але їх можна значно прискорити шляхом введення деяких інших речовин званих каталізаторами. При реакції вони витрачаються. При цьому більше число молекул може подолати більш низький енергетичний бар'єр, що призводить до збільшення швидкості реакції. Він тільки прискорює реакцію, яка може відбуватися і без нього, але значно повільніше.
Дуже велике число каталізаторів, званих ферментами, міститься в живих тканинах. Найбільш відомі ферменти травної системи - Птіалін, що міститься в слині, і пепсин, що виробляється підшлунковою залозою. Обидва ці ферменту сприяють руйнуванню великих молекул, н...
