ають і спеціальні весільні карети. Після вінчання всі відправлялися на весільний обряд. Меню обіду залежало не тільки від матеріальних можливостей сімей нареченого і нареченої, а й мало деякі обмеження іншого характеру. Так, майже до кінця 19 століття на весільному столі навіть багатого селянина не було страв з риби та дичини, так як вони призначалися лише для столу людей В«благородногоВ» походження. У Швабії та інших місцевостях не готував картопляних страв 1 , що свідчить про традиційність 2 весільних страв. У Оберпфальц і деяких інших місцевостях наречений і наречена не повинні були, є на весіллі м'ясні страви. У меню весільного обіду простежуються обласні відмінності, але є і спільне - багато м'ясних страв і обов'язково квашена капуста. Так, в Брауншвейгу в 19 столітті черговість страв була така: курячий суп, яловичина з соусом з родзинок, теляча тельбух, солодка рисова каша з корицею і сливами до ній, теляче і свиняче печеню. З напоїв подавали шнапс, пиво і вино. Пиво є одним з традиційних напоїв і має багато сортів 3 . Наполегливо пригощати гостей вважалося ознакою хорошого тону. В кінці 19 століття на весіллях у багатих селян по міському звичаєм роздавали меню, яке було більш різноманітним: королівський суп, рагу з мови, камбала з маслом, овочі з приправою, індичка, теляча печеня, салат, компот, торт, десерт, масло і сир. На Нижньому Рейні частування складалося з супу з яловичиною, яловичого м'яса з картоплею і овочами, вареної шинки з квашеною капустою і білими бобами, телятини зі сливами, холодного розсипчастого рису з корицею і пива. До кави подавали батон з родзинками, а ввечері крім м'яса і телячого рагу знову рисову кашу. У Верхній Баварії в області Нижнього Інна, де весільний обід зазвичай тривав кілька годин, він мав таку послідовність: у першу чергу пригощали супом-локшиною, ковбасами, капустою з двома-трьома шматками яловичини, борошняними галушками і спекотним; в другу чергу - рисовим супом, телятиною, великим шматком яловичини (по 1,5 фунта на персону), копченими ковбасками, телячим жарким, капустою; в третю чергу - м'ясом у соусі, свинячим жарким з салатом, запеченим коропом, тортом. Хліб і пиво подавали необмежено. Характерним і древнім весільним стравою, яке місцями збереглося
1 - у деяких районах винятком були лише салати з картоплі.
2 - дивись Ш.Зайденіц, Б. Баркоу В«Ці дивні німціВ». 2001.
3 - дивись К. К. Саркісян В«Німеччина: кишенькова енциклопедіяВ». Сорти німецького пива - Стор 63.
до 20 століття, була молочна просяна каша, перш (у 15 столітті) її подавали і на весіллях герцогів. У перервах між подачею страв танцювали. У деяких місцях, наприклад у Верхній Баварії, між річками Ізар і Глонь, танцювати починали до обіду. Такий танець називався В«голоднийВ». До закінчення цього танцю не можна було приступати до їжі і наливати пиво. Танцювали зазвичай вальси, лендлер, гопсер та інші, з 1830-х років шотландський танець, з 1850-х років - польку. Останнє блюдо на весіллі вносила куховарка, яка готувала обід. Блюдо було прикрите, а в ньому перебували сіль і зола. Кухарка зверталася до учасників бенкету зі словами: В«Я принесла вам ще одна страва, ви можете його спробуватиВ». Кожен гість кидав в миску монету. Після цього молодий передавали зв'язку ключів - символ господині. На деяких весіллях (особливо у заможного населення) розігрували п'єски, написані місцевими умільцями. У Рейнланде в 19-20 століттях великі весілля часто закінчувалися тільки до вечора наступного дня. У таких випадках на другий день йшли до церкви, де служили месу за померлими родичам. p> Якщо брати сьогоднішній день, то про німецької весілля треба сказати наступне: В« Сучасна німецька весілля - це мінімум витрат і клопоту, пов'язаних з нею. Іншими словами молоді німці, котрі вступають у шлюб і живуть далеко від батьків, самі вирішують, кого запрошувати на весілля і де її проводити. Зазвичай весілля проходить в недорогому кафе або ресторані і на ній присутній суворо обмежений контингент запрошених - кілька колег по роботі і друзі, які були "Придбані" молодими під час проживання в тому чи іншому місті, процесі навчання або роботи. Скрізь присутня простота, скромність, економність, починаючи від реєстрації в загсі або в церкві, куди молодят супроводжують близькі друзі, і закінчуючи весільним вечерею або обідом у звичайному кафе або на квартирі у винуватців торжества. Як правило, меню весілля складається з вина або пива, одного гарячого страви і, нарешті, десерту, куди можуть увійти торт, морозиво і чашечка кави. Однак, все це, звичайно, залежить, перш за все від смаку самих молодят. Таким чином, весілля стало суто особистою справою порвавши майже всі зв'язку з традицією В» 1 . p> У цьому розділі ми розглянули головна подія в житті людини - весілля. Ми побачили: скільки зазвичай гостей запрошували, що таке В«ранковий...
