енти здатні працювати тільки в певних межах рН, а при виході за ці межі їх активність може різко знижуватися. Наприклад, активність ферменту пепсину, який каталізує гідроліз білків і сприяє таким чином переварюванню білкової їжі в шлунку, максимальна при значеннях рН близько 2. Тому для нормального травлення необхідно, щоб шлунковий сік мав досить низькі значення рН: в нормі 1,53-1,67. При виразкової хвороби шлунка рН знижується в середньому до 1,48, а при виразці дванадцятипалої кишки може доходити навіть до 105. Точне значення рН шлункового соку визначають шляхом внутрішлункового дослідження (рН-зонд). Якщо у людини знижена кислотність, лікар може призначити прийом з їжею слабкого розчину соляної кислоти, а при підвищеній кислотності - приймати протикислотною кошти, наприклад, гідроксиди магнію або алюмінію. Цікаво, що якщо випити лимонний сік, кислотність шлункового соку ... понизиться! Дійсно, розчин лимонної кислоти лише розбавить сильнішу соляну кислоту, що міститься в шлунковому соку. p> Клітки та міжклітинна рідина
У клітинах організму рН має значення близько 7, в позаклітинній рідини - 7,4. Нервові закінчення, які знаходяться поза клітинами, дуже чутливі до зміни рН. При механічних або термічних ушкодженнях тканин стінки клітин руйнуються і їх вміст потрапляє на нервові закінчення. У результаті людина відчуває біль. Скандинавський дослідник Олаф Ліндал проробив такий експеримент: з допомогою спеціального безголкового ін'єктора людині упорскували крізь шкіру дуже тонку цівку розчину, яка не пошкоджує клітини, але діяла на нервові закінчення. Було показано, що біль викликають саме катіони водню, причому із зменшенням рН розчину біль посилюється. Аналогічно безпосередньо В«Діє на нервиВ» і розчин мурашиної кислоти, який жалкі комахи або кропива впорскують під шкіру. Різним значенням рН тканин пояснюється також, чому при деяких запаленнях людина відчуває біль, а при деяких - ні. p> Цікаво, що впорскування під шкіру чистої води дало особливо сильний біль. Пояснюється це дивне на перший погляд явище так: клітини при контакті з чистою водою в результаті осмотичного тиску розриваються і їх вміст впливає на нервові закінчення. p> Кишечник
Пристінкова мікрофлора кишечника перешкоджає проникності через слизову оболонку хвороботворних мікробів. Її антибактеріальна активність створюється за рахунок синтезу органічних кислот, в результаті чого кислотність (РН) навколишнього середовища падає до значень 4,0-3,8. Така низька кислотність гальмує ріст і розмноження хвороботворних і гнильних мікроорганізмів, почувають себе прекрасно в лужному середовищі, що виникає при гнитті і бродінні в кишковому тракті. br/>
p> Хвороби
Незнання рівня свого рН може призвести до сумних наслідків
А) Підвищена кислотність в організмі . p> Дисбаланс рН організму у більшості людей проявляється у вигляді підвищеної кислотності (стан ацидозу). У цьому стані організм погано засвоює мінера...
