камфорний, запах нафтопродуктів, хлорфенольного і т.д.), підвищує кольоровість, піноутворюваність, надає несприятливу дію на людину і тварин.
Встановлено, що незначні зміни фізичних властивостей води знижують секрецію шлункового соку, а приємні смакові відчуття підвищують гостроту зору і частоту скорочень серця (неприємні - знижують).
Хімічні властивості води характеризуються наступними показниками: активною реакцією, жорсткістю, окислюваністю, вмістом розчинених солей.
Активна реакція води визначається концентрацією водневих іонів. Зазвичай вона виражається через pH. При pH = 7 середовище нейтральна; при pH <7 середу кисла, при pH> 7 середу лужна. p align="justify"> Жорсткість води визначається вмістом в ній солей кальцію і магнію. Вона виражається в міліграм-еквівалентах на літр (мг В· екв/л). Вода підземних джерел має більшу жорсткість, а вода поверхневих джерел - відносно невисоку (3-6 мг В· екв/л). p align="justify"> Жорстка вода містить багато мінеральних солей, від яких на стінках посуду, котлах та інших агрегатах утворюється накип - кам'яна сіль. Жорстка вода згубна і непридатна для систем водопостачання. У такій воді погано заварюється чай, погано розчиняється мило, майже не розварюються овочі, особливо бобові. p align="justify"> М'яка вода повинна мати жорсткість не більше 10 мг В· екв/л.
Окислюваність обумовлюється вмістом у воді розчинених органічних речовин і може служити показником забрудненості джерела стічними водами. Для колодязів особливу небезпеку представляють стічні води, у складі яких є білки, жири, вуглеводи, органічні кислоти, ефіри, спирти, феноли, нафта та ін
Вміст у воді розчинених солей (мг/л) характеризується щільним (сухим) осадом. Вода поверхневих джерел має менший щільний осад, ніж вода підземних джерел, тобто містить менше розчинених солей. Межа мінералізації питної води (сухого залишку) 1000 мг/л був свого часу встановлений за органолептическому ознакою. Води з великим вмістом солей мають солонуватий або гіркуватий присмак. Допускається утримання їх у воді на рівні порога відчуття: 350 мг/л для хлоридів і 500 мг/л для сульфатів. Нижньою межею мінералізації, при якому гомеостаз організму підтримується адаптивними реакціями, є сухий залишок в 100 мг/л, оптимальний рівень мінералізації 200-400 мг/л. При цьому мінімальний вміст кальцію повинно бути не менше 25 мг/л, магнію - 10 мг/л. p align="justify"> Ступінь бактеріологічної забрудненості води визначається числом бактерій, що містяться в 1 куб. см води і повинен бути до 100. Вода поверхневих джерел містить бактерії, внесені стічними і дощовими водами, тваринами і т.д. Вода підземних артезіанських джерел зазвичай не забруднена бактеріями.
Розрізняють патогенні (хвороботворні) і сапрофітні бактерії....
