ядно самок.
Визначити вік японського перепела досить складно. Молоді перепела, у віці одного місяця мають витончене оперення. Окрасою оперення молодих особин завжди світліше, ніж дорослих і старих птахів. Обласна буває часто у старих і птахів середнього віку. Однак, навіть стара, що припинила яйцекладку самка, може бути повністю оперена. А несучка середнього віку мати залисини. Більш старі самки зазвичай темніше за кольором пера. У дорослих птахів пух, і перо мають дефекти. Шкіра ніг старих птахів згрубла, більш темна, часто з довгими кігтями. [1]
9. Продукція перепеловодства
.1 М'ясо перепелів
Відгодівля перепелів на м'ясо проводять з 30-денного віку. Зростання перепелів в основному закінчується до 56 дням. Птицю вбивають в 56-63 денному віці, з живою масою до 400 гр. [7]
У м'ясі перепелів міститься 25-27% сухої речовини, 21-22% білка, 2,5-4,0% жиру. За хімічним складом і смаковими якостями м'ясо перепелів відносять до дієтичної продукції. Воно смачніше і корисніше курячого м'яса, свинини, яловичини. Містить більше вітамінів А, В, В2, мікроелементів (залізо, калій, кобальт, мідь).
М'ясо перепелів має найбільш сприятливе співвідношення незамінних амінокислот (лізин, цистин, метіонін, тирозин). Тирозин, як відомо, сприяє формуванню пігменту, що обумовлює здоровий колір шкіри. Вуглеводомістких білок - овомукоід, наявний в м'ясі перепелів, здатний пригнічувати алергічні реакції, на його основі виготовляють овомуідний екстракт для лікування алергії. У м'ясі перепелів є підвищений вміст лізоциму, який перешкоджає розвитку в ньому небажаної мікрофлори, і тому м'ясо має здатність тривалий час зберігати свіжість. Особливо цінно вплив перепелиного м'яса на відтворювальні функції організму і потенцію. М'ясо перепелів радять вживати в їжу при таких захворюваннях, як бронхіальна астма, хронічна пневмонія, туберкульоз, діабет, виразка шлунка, рекомендовано людям, які зазнали впливу радіації. [3]
9.2 Перепелині яйця
Самки японських перепелів яйценосний форми зносять 300 і більше яєць на рік масою 10-12 г кожне. Нестися вони починають у 45-50-денному віці. Для досягнення високої яйценосності цим перепелам необхідні 18-годинний світловий день і постійна температура в приміщенні близько 20 ° С.
Яйця перепелів за багатьма поживним речовинам перевершують курячі, так, наприклад, в п'яти перепелиних яйцях, за масою рівних одному курячому, міститься в 5 разів більше калію, в 4,5 рази - заліза, в 2, 5 рази вітамінів В, і В2, значно більше в перепелиних яйцях вітаміну А, фосфору, міді, кобальту, нікотинової кислоти, що лімітують і інших кислот. У перепелів в яйцях більше білка, ніж у інших виводкових птахів. Наприклад, у курей в яйцях міститься 55,8% білка, а у перепелів - 60%.
У перепелиних яйцях повністю відсутній холестерин, до того ж в перепелиних яйцях ніколи не буває сальмонели, більше того, вони не викликають алергії, сприяють лікуванню від неї.
Ще однією унікальною особливістю відрізняються перепелині яйця - вони можуть тривалий час зберігатися при кімнатній температурі, вміст яйця може трохи усохнути, але до цих пір не було випадків псування яєць від розвитку в них мікроорганізм...
