ЗМІСТ
ВСТУП
ОПИС ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ
. Теплотехнічне РОЗРАХУНОК
2. КОНСТРУКТИВНИЙ РОЗРАХУНОК
. Гідравлічний розрахунок
. Розрахунками міцності
. РОЗРАХУНОК ТЕПЛОВОЇ ІЗОЛЯЦІЇ
СПИСОК ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ДЖЕРЕЛ
ВСТУП
Прискорення науково-технічного прогресу в харчовій промисловості на найближчі роки вимагає створення безвідходних технологій, максимальної механізації та автоматизації виробництва, впровадження нових видів високопродуктивного обладнання, зростання продуктивності праці і підвищення якості продукції.
Сучасна харчова промисловість включає безліч різноманітних виробництв, що переробляють сировину, що розрізняються фізико-хімічними властивостями, що обумовлює характер і умови проведення технологічних процесів.
У всіх галузях харчової промисловості більшість технологічних процесів пов'язано з використанням теплоти. Багато видів сировини, напівфабрикатів піддаються тепловій обробці: нагрівання, випарювання, охолодженню.
Теплота застосовується також для стерилізації та пастеризації, сушки та інших процесів. Теплова обробка продуктів проводиться в теплообмінних апаратах.
теплообмінних апаратів називаються пристрої, призначені для передачі теплоти від однієї робочої середовища, званої гарячим теплоносієм або теплопередатчік, до іншої, званої холодним теплоносієм, для здійснення різних теплових процесів: нагрівання охолодження, конденсації, підвищення концентрацій розчинів. Велике поширення теплообмінні апарати отримали в рибообробної промисловості, зокрема при виробництві рибних консервів, сушінню, копченні, засолі.
Як відомо, існує безліч типів теплообмінників (ТО). Вони поділяються на поверхневі (рекуперативні і регенеративні, залежно від одночасного або почергового контакту теплоносіїв з розділяє їх стінкою) і змішувальні. ТО поверхневого типу в свою чергу діляться на кожухотрубні, типу труба в трубі raquo ;, кручені, заглибні, зрошувальні, спіральні, пластинчасті і кожухопластінчатие. В даний час найбільше поширення знайшли кожухотрубні, пластинчасті і кожухопластінчатие теплообмінники. Давайте розглянемо особливості їх застосування при роботі на водяній парі.
Огляд і порівняльний аналіз теплообмінників
Теплові апарати, застосовувані в харчових виробництвах для проведення теплообмінних процесів, називаються теплообмінниками. Теплообмінники відрізняються різноманітністю конструкцій, яке пояснюється призначенням апаратів і умовами проведення процесів. За принципом дії теплообмінники діляться на рекуперативні, регенеративні і змішувальні.
У рекуперативних теплообмінниках теплоносії розділені стінкою, і теплота подається від одного теплоносія до іншого через розділяє їх стінку.
У регенеративних теплообмінниках одна і та ж теплообмінна поверхню омивається поперемінно гарячим і холодним теплоносієм. При омивання поверхні гарячим теплоносієм вона нагрівається за рахунок його теплоти; при омивання поверхні холодним теплоносієм вона охолоджується, віддаючи теплоту. Таким чином, теплообмінна поверхню акумулює теплоту гарячого теплоносія, а потім віддає її холодного теплоносія.
У змішувальних апаратах передача теплоти відбувається при безпосередній взаємодії теплоносіїв.
Рекуперативні теплообмінники залежно від конструкції поділяються на кожухотрубні, типу труба в трубі raquo ;, змієвикові, пластинчасті, зрошувальні та апарати з сорочками. Особливу групу складають трубчасті випарні апарати.
Кожухотрубні теплообмінники є найбільш широко поширеною конструкцією в харчових виробництвах. Кожухотрубний теплообмінник складається з циліндричного корпусу, яких з двох сторін обмежений привареними до нього трубними гратами із закріпленими в них гріючими трубами.
Пучок труб ділить весь об'єм корпусу теплообмінника на трубне простір, укладену всередині гріючих труб і міжтрубний. До корпусу приєднані за допомогою болтового з'єднання дві днища. Для введення і виведення теплоносіїв корпус і днища мають патрубки. Один потік теплоносія, наприклад, рідина, прямує в трубне простір проходить по трубах і виходить з теплообмінника через патрубок у верхньому днище. Інший потік теплоносія, наприклад пар, вводиться в міжтрубний простір теплообмінника, омиває зовні гріють труби і виводиться з корпусу теплообмінника через патрубок. Теплообмін між теплоносіями здійснюється через стінки труб. Гріють труби з'єднуються з трубою гратами зварюванням або развальцовани в ній. Гріють тр...
