ВСТУП
Останнім часом коньяки активно збільшують свою частку на алкогольному ринку Росії. Це пов'язано, насамперед, з підвищенням рівня доходів населення і збільшенням попиту на продукцію, яка позиціонується у верхньому ціновому сегменті. Спостерігається збільшення попиту не тільки на ввезений коньяк, а й на напої вітчизняного виробництва. Сьогодні на території Російської Федерації коньячну продукцію випускають близько 100 підприємств. Крім того, Росія залишається традиційним ринком для виробників Вірменії, Азербайджану, Дагестану, Україна. Досить активні і виробники з Франції. Не можна не звернути увагу на настільки динамічний розвиток коньячного сегмента. Саме тому, тема дипломної роботи актуальна.
Асортиментна політика - одне з найголовніших напрямків діяльності маркетингу кожного магазину. Особливо цей напрям набуває особливої ??значущості в нинішніх умовах ринкової економіки, коли до товару із боку споживача пред'являються підвищені вимоги по якості і асортименту, і від ефективності роботи магазину з товаром залежать всі економічні показники організації. Як свідчить світовий досвід, лідерство в конкурентній боротьбі отримує той, хто найбільш компетентний в асортиментній політиці, володіє методами її реалізації і може максимально ефективно нею управляти.
Метою даної роботи є дослідження торгового асортименту коньяку вітчизняного і зарубіжного виробництва.
Завданнями даної дипломної роботи є:
провести аналіз властивостей і показників асортименту коньяку
провести АВС і XYZ-аналізи асортименту
Об'єктом дослідження дипломної роботи є магазин «Пятерочка».
Предмет дослідження - торговий асортимент коньяку вітчизняного та зарубіжного виробництва, представлений на полицях магазину «Пятерочка».
Практична значимість роботи полягає в рекомендаціях магазину щодо вдосконалення асортименту та оптимізації товарних запасів коньяку.
РОЗДІЛ 1. Товарознавчо характеристика КОНЬЯКУ вітчизняного та зарубіжного виробництва
1.1 Кон'юнктура російського і зарубіжного ринків коньяку
Згідно з даними світової статистики, споживання алкогольної продукції на душу людини з кожним роком поступово зростає. Саме тому виготовлення і реалізація алкогольної продукції на сьогоднішній день - це вигідний бізнес. Не є винятком популярний і позитивно зарекомендував себе коньяк.
Справжнім коньяком прийнято вважати напій, вироблений у Франції в провінції Коньяк. Тут існує кілька тисяч коньячних будинків, які виробляють напій за своєю унікальною рецептурою. [25].
Французьким виробникам вдалося запатентувати право на назву «коньяк» тільки за тими напоями, які вироблені в цьому регіоні.
Ще в 1909 р французький уряд видав декрет, в якому були офіційно визначені межі провінції Коньяк. За цим документом коньяком може називатися тільки той напій, який зроблений з винограду цього регіону методом подвійного дистиляції (перегонки). Регіон навколо міста Коньяк розділений на 6 ділянок: Grand Champagne, Petit Champagne, Les Borderies, Les Fins Bois, Les Bons Bois і Les Bois Ordinaires.
Тому сьогодні решта винороби при маркуванні коньяків змушені використовувати інші назви. Найбільш часто зустрічається варіант - слово «бренді» (від нім. Brand wine - палене вино, тобто підігріте, перетворене в пар). Ця назва інтернаціонально, і в принципі означає будь перегнане в спирт виноградне вино (в т.ч. і те, що ми за традицією називаємо коньяком), але вироблене за межами Франції.
Провідні французькі виробники коньяку - фірми «Хенесі» («Hennessy»), «Ремі Мартін» («Remi Martin»), «Мартель» («Martell»), «Курвуазьє» («Cuurvoisier »), на частку яких припадає 75% виробництва коньяків.
«Hennessy Cognac» крім Франції поставляє коньяк в США, Росію, Японію і Гонконг. Фірма контролює більше третини ринку і виробляє 30 млн. Пляшок на рік. Заснував фірму ірландський католик Річард Хеннессі, що служив в армії французького короля в 1765 в місті Коньяк. Фірма має найбільші запаси старого коньяку в світі - - 250000 бочок.
На другому місці - «Remi Martin», яку й виробляє 20000000 пляшок.
На третьому місці знаходиться марка «Martell» - 19000000. Коньяк «Мартель» веде історію з 1715.
На четвертому місці коньяк «Curvoisier» - - 15000000 пляшок. Ця марка є найпопулярнішою у Франції. У всьому світі «Курвуазьє» відомий як коньяк Наполеона. На початку XIX ст. Еммануель Курвуазьє став постачальником імператорського двору. Сьогодні силует Наполеона на кожній етикетці «Курвуазьє...
