Введення
Сьогодні асортимент продуктового магазину ніяк не можна назвати мізерним: одних тільки круп або консервів, як місцевих, так і іноземних виробників, можна нарахувати не один десяток у всіляких упаковках і фасовках. Грамотний менеджмент будь-якого продуктового магазину з його правильної асортиментної політикою полягає в тому, щоб вловити не тільки споживчі переваги, але і зміни в них. [51] Широкий вибір продукції, постійні новинки, доступна ціна - це основні складові для успішного бізнесу на ринку продуктів харчування, без яких жоден магазин не виживе в умовах нинішньої конкуренції.
Навіть найменші помилки в складному процесі управління асортиментом можуть призвести до неконтрольованої масі товарів у магазинах, що вимагає підвищених фінансових, організаційних і людських ресурсів для збільшення оборотності, що негативно позначається на фінансових показниках магазину. Формування ефективного асортименту досягається за рахунок застосування спеціалізованої методики і слідування правилам роботи з асортиментом. Методика включає в себе такі ключові етапи, як ретельне вивчення цільової аудиторії мережі, розробку товарного класифікатора, розрахунок фейсінга (доступних покупцеві одиниць продукції в кожній торговій точці) і загальної кількості товарних позицій, розподіл торгових площ у відповідності зі значенням асортиментних груп. Зрештою магазини будь-якої мережі повинні мати своє асортиментну особа [7]. Дотримання декількох основних правил дозволяє вибудувати ефективну роботу з асортиментом:
- визначення мінімального набору товарних позицій в прив'язці до постачальників;
- балансування рівня товарних запасів для забезпечення постійної присутності асортименту в магазинах;
- асортимент товару, присутній на складі, повинен бути представлений і в торговому залі;
- термін зберігання і ротації товару на полиці - реалізація відомого принципу FIFO - першим прийшов на склад, першим пішов в магазин raquo ;.
Робота з асортиментом за правилами - Складний процес, що вимагає обробки великого обсягу різнорідної інформації в режимі реального часу [8]. Тому у будь продуктової мережі з часом виникає необхідність в автоматизації.
Метою даної роботи є розробка заходів щодо вдосконалення асортиментної політики магазину ??laquo; Красносельський .
При виконанні роботи поставлені завдання:
розглянути теоретичні основи організації комерційної діяльності з продажу продовольчих товарів у роздрібній торгівлі;
зробити аналіз організації комерційної діяльності з продажу продовольчих товарів на прикладі магазину ??laquo; Красносельський raquo ;;
зробити висновки і внести пропозиції про поліпшення торговельної діяльності магазину.
Предметом дослідження роботи є асортиментна політика магазину ??laquo; Красносельський .
Об'єктом дослідження продуктовий магазин Красносельський .
1. Теоретичні основи організації роздрібної торгівлі продуктовими товарами і формування асортиментної політики торгового підприємства
1.1 Поняття, властивості і показники асортименту товарів
Головна мета будь-якого суб'єкта ринкових відносин (виробника, продавця, торгового посередника) - продати товар, задовольнити попит покупця і в результаті отримати прибуток. Головна мета споживача - купити товар і в кінцевому результаті задовольнити власні потреби. Асортимент товарів - це набір товарів, формований за певними ознаками і задовольняє різноманітні, аналогічні та індивідуальні потреби [6].
Термін стався від латинського слова assortiment raquo ;, що означає підбір різних видів і сортів товарів [17]. Однак у товароведении прийнято набір товарів обмежувати їх найменуваннями, а сорти як градації якості товарів одного виду і найменування відносити до сортаменту.
Асортиментна характеристика є однією з найважливіших характеристик товарів, особливо в сучасних умовах конкуренції. Ринок визначає необхідний йому асортимент, тому завданням підприємства є задовольнити попит краще й ефективніше, ніж конкуренти. При неоптимальною структурі асортименту відбувається зниження як потенційного, так і реального рівня прибутку, втрата конкурентних позицій на перспективних споживчих і товарних ринках і, як наслідок цього, спостерігається зниження економічної стійкості підприємства [11]. Тому формування оптимального асортименту, сприяючого оптимізації прибутку, збереженню бажаного прибутку на тривалий період часу, дуже актуально для підприємств, що прагнуть бути конкурентоспроможними.
У даній с...
