Реферат з предмету «Хімія» на тему
«Антибіотики мікробного походження»
Зміст
Введення
. Застосування антибіотиків в харчовій промисловості
. Класифікація антибіотиків
. Механізми дії антибіотиків на мікробну клітину
. Бета-лактамні антибіотики
. Бацитрацином
. Поліміксини
. Глікопептідних антибіотики
. Поліени
. Аміноглікозиди
. Тетрацикліни
. Феніколи
. Макроліди
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У народній медицині деякі способи застосування лікувальних властивостей мікроорганізмів і продуктів їх життєдіяльності були відомі давно. Так, наприклад, для лікування деяких виразкових уражень, кишкових розладів і інших захворювань знаходив застосування запліснявілий хліб. Наприкінці 19 століття російські дослідники - В.А. Манассеин і А.Г. Полотебнов описали практичне використання зеленої цвілі для загоєння виразок шкіри. Приблизно до цього ж часу відносяться і основні праці Луї Пастера, які в 1877 році звернув увагу на придушення розвитку збудника сибірської виразки деякими сапрофітними бактеріями і висловив думку про можливість практичного використання цього явища [1].
1. Застосування антибіотиків в харчовій промисловості
Однією з найважливіших заходів, що вживаються для хорошого збереження харчових продуктів, є боротьба з розвитком мікроорганізмів. Для цієї мети застосовуються консервування, квашення, кип'ятіння, заморожування продуктів, що змінює їх властивості і значно знижує харчову цінність.
Застосування антибіотиків, що володіють потужним антибактеріальну дію і порівняно малою токсичністю для організму людини, дозволяє зберігати харчові продукти без втрати їх поживної цінності. Найбільш ефективні для цієї мети антибіотики з широким спектром дії. При випробуванні їх дії на різні мікроорганізми, виділені з зіпсованого м'яса, антибіотики придушували розвиток 70- 80% штамів.
Антибіотики використовують для консервації м'яса, риби, птиці, молока, плодів, овочів та ін. Антибіотик згодовують тваринам безпосередньо перед забоєм або вводять його під тиском в сонну артерію відразу ж після забою. Це дозволяє збільшити термін зберігання свіжого м'яса до 2-3 діб і поліпшити його зовнішній вигляд, запах, забарвлення. Ефективно також обприскування розібраних і охолоджених яловичих туш розчином антибіотика. Добавка антибіотика подовжує термін зберігання м'ясного фаршу.
Застосування антибіотиків дозволяє значно подовжити терміни зберігання свіжої риби та птиці (особливо при тривалому транспортуванні). Рибу або птицю занурюють у розчин антибіотика (концентрація 5-100 мг/л) на 1-5 хв або в охолоджену морську воду (1-1,5 ° С), що містить 2 мг/л антибіотика.
Можливе застосування антибіотиків і при виготовленні овочевих консервів, в цьому випадку часто використовують антибіотики, отримані з вищих рослин (фітонциди).
Антибіотики застосовують у тих випадках, коли потрібно придушити розвиток небажаної шкідливої ??мікрофлори. Наприклад, у виноробстві для пригнічення росту бактерій, що утворюють слизисті речовини, і диких дріжджів використовують пеніцилін, хлортетрациклин, бацитрацин.
У всіх випадках застосування антибіотиків для консервування харчових продуктів необхідно враховувати можливість потрапляння їх в невеликих кількостях в організм людини. Показано, що в 200 г консервованого м'яса (із застосуванням антибіотика) міститься приблизно 1/1000 частину добової лікувальної дози препарату. Хоча такі підпорогові дози і не виявляють фармакологічної дії, вони можуть впливати на чутливість макроорганизмов. Тому необхідно звертати особливу увагу на видалення антибіотиків перед остаточним приготуванням харчових продуктів.
. Класифікація антибіотиків
Існує безліч класифікацій антибіотиків, в основі яких прийняті до уваги ті чи інші властивості і ознаки антибіотиків [1]. Наприклад, за хімічною будовою (бета-лактамні, аміноглікозиди, макроліди, тетрацикліни, поліміксини та ін.), Залежно від типу впливу (бактерицидні та бактеріостатичні), по спектру дії (широкого спектру, переважно діють на грампозитивні та грамнегативні коки або грамнегативні палички т...
