Стерлитамакский інститут фізичної культури
РЕФЕРАТ
З дисципліни «Професійна етика і етикет»
На тему: «Правила етикету в ресторані»
Виконала: Алексєєва А., гр. 102
Стерлітамак, +2014
Зміст
1. Вибір ресторану, запрошення
. Як правильно увійти до ресторану
. Як правильно спілкуватися з персоналом ресторану
. Як правильно зробити замовлення
. Сервіровка столу, прилади, серветка
. Як і чим є те, що ви замовили
. Декілька загальних правил поведінки в ресторані
. Закінчення трапези і оплата рахунку
Програми
1. Вибір ресторану, запрошення
Рестораний етикет починається з вибору закладу. Чи збираєтеся ви запросити ділових партнерів на ленч, або випити гарного пива в колі близьких друзів, або провести романтичний вечір з дамою - подбайте про те, щоб ресторан відповідав вашим намірам. Існує, наприклад, думка, що хороша кухня і шум несумісні. Думка, може бути, і спірне, але якщо ви налаштовані на задушевну бесіду, то виберіть ресторан, в якому столики розташовані далеко один від одного, де грає неголосна «жива» музика, і панує спокійна атмосфера.
Не полінуйтеся зателефонувати в ресторан, щоб отримати уявлення про кухню і рівні цін. Якщо вибраний вами ресторан пропонує тільки блюда екзотичної кухні, варто попередньо поцікавитися смаками тих, кого ви збираєтеся запросити. Можливо, вашому гостю припадуть не по душі такі гастрономічні витребеньки, як тушковані гланди мавпи або запечений хвіст крокодила.
Дуже корисно забронювати столик заздалегідь, особливо якщо ви зібралися повечеряти у вихідні. Погодьтеся, буде дуже прикро дізнатися, що в обраному ресторані немає місць. Якщо ви плануєте провести в ресторані банкет або звана вечеря, то вам необхідно особисто зустрітися з метрдотелем, щоб заздалегідь обговорити меню, а також зустріч і розміщення за столом ваших гостей.
Ще один важливий нюанс - ваш одяг. Зрозуміло, ви можете перекусити в фаст-фуді, або відправитися з друзями в диско-бар, одягнувши джинси і футболку. Але з'явитися в пристойному ресторані в такому вигляді також безглуздо, як прийти в гольф-клуб в смокінгу. Навіть якщо ви віддаєте перевагу спортивний одяг, вам доведеться зробити над собою зусилля і вибрати на один вечір класичний стиль. Пам'ятайте, що відвідування ресторану, це справжній ритуальний спектакль, в якому вам належить зіграти свою роль.
2. Як правильно увійти до ресторану
У ресторан чоловік входить перший. Тому є кілька причин. По-перше, так він оберігає свою супутницю від несподіваних зіткнень і попереджає її про сходинках або порозі, не забуваючи при цьому притримати двері і подати дамі руку. По-друге, за цією ознакою метрдотель право зробити висновок про те, хто є ініціатором приходу в ресторан, тобто буде робити замовлення і оплачувати рахунок. Відповідно, якщо в ресторан прийшли тільки чоловіки, або тільки дами, або компанія, запрошена дамою, то діє правило: першим входить той, хто запрошував. Але якщо при вході відвідувачів зустрічає швейцар, чоловіки повинні пропустити своїх супутниць вперед.
У гардеробі чоловік роздягається сам, а потім допомагає роздягнутися дамі. Після цього він передає речі гардеробникові і зберігає у себе номерки. До речі, залишаючи ресторан, чоловікові слід діяти в зворотному порядку: спочатку подати пальто супутниці, а потім вже одягнутися самому.
При вході в зал гостей зустрічає старший офіціант чи метрдотель. Він повинен проводити відвідувачів до вільного або замовити столик. Порядок проходження такий: співробітник ресторану, дама або гості, а потім запросив.
Але це ідеальна ситуація. Приготуйтеся до того, що вам, можливо, нададуть самостійно вибирати столик. Що запросив повинен прослідувати до обраного місця, показуючи дорогу дамі або гостям. Пам'ятайте, що дуже небажано підсаджуватися до вже зайнятому столу, навіть якщо за ним сидять ваші знайомі. Якщо ви опинитеся в скруті - зверніться все-таки до співробітника ресторану.
Вибравши столик, чоловік, злегка висунувши стілець, допомагає дамі сісти. Якщо дама приходить без супутника, ця галантна обов'язок покладається на обслуговуючий персонал. Чоловікові слід зайняти місце зліва від супутниці, або напроти ...
