неї. Дамі бажано сидіти обличчям до більшої частини залу, але, ні в якому разі, не в проході. Якщо обідають двоє чоловіків і одна жінка, вона сідає між ними. Так само належить сидіти чоловікові в товаристві двох дам.
Якщо дама встає зі свого місця, присутні за столом чоловіки теж повинні піднятися. Те ж саме необхідно зробити, коли вона повернеться. Не варто нехтувати цим знаком ввічливості, вважаючи його анахронізмом. Адже галантність завжди доречна.
3. Як правильно спілкуватися з персоналом ресторану
На жаль, найчастіше відвідувачі ресторану виховані набагато гірше, ніж обслуговуючий їх персонал. Не треба уподібнюватися купцям минулих часів, які вважали особливим шиком мазати офіціантів гірчицею. Те, що ви клієнт і гість ресторану, не дає вам права нешанобливо ставитися до його персоналу. Недоречно переходити з офіціантами на «ти», навіть якщо ви завсідник закладу і знаєте їх по іменах.
Не варто також негайно зводити офіціанта в ранг «дівчата», незважаючи на вік і стать. Пам'ятайте, що ви перебуваєте в ресторані, а не в гастрономі. Якщо вам необхідно звернути на себе увагу - зверніться до проходить поруч співробітнику ресторану, використовуючи при цьому його професійний статус - офіціант, офіціантка, метрдотель. А ще краще - дізнайтеся, як звуть «вашого» офіціанта або прочитайте його ім'я на бейджі. Втім, в хорошому ресторані ви навряд чи відчуєте подібні труднощі. Досвідчений офіціант відразу визначить, коли ви будете в ньому потребу. Достатньо погляду або відповідного жесту.
Існує спеціально придуманий невербальна мова спілкування з персоналом ресторану. Якщо Ви складете вилку і ніж разом на тарілці, повернувши їх ручками вправо (як 4.25 на циферблаті ваших годин), це буде означати, що ви закінчили з цим блюдом, і можна забрати брудний посуд. Якщо ж ви ще не до кінця насолодилися вишуканим блюдом, але потребуєте невеликий перепочинок - залиште прилади на тарілці у вигляді літери «Х». Інакше, повернувшись до трапези, ви ризикуєте виявити, що «все смачне» вже винесене аж найспритнішим офіціантом.
Прийнято, щоб офіціант обслуговував клієнта, підходячи з лівого боку, і тільки напої подавав справа. При цьому клієнту зовсім не обов'язково відхилятися убік. Втім, якщо ви відчуваєте, що офіціант недосвідчений або надто схвильований - краще злегка відсунутися.
І ще одна порада: ніколи не вступайте в суперечки з офіціантом. Якщо ви вважаєте, що він приділив вам недостатньо уваги, нехай це відіб'ється на розмірі чайових. Якщо вас взагалі не влаштовує обслуговування - викличте менеджера і попросіть змінити вам офіціанта. Ви також маєте повне право вимагати заміни страви, якщо залишитеся незадоволені його якістю. У гарному ресторані ваші претензії будуть негайно прийняті і усунені без конфліктів і скандалів.
Ну а якщо подібні неприємності зіпсували вам і вашим гостям вечір, радимо просто викреслити цей ресторан зі свого списку.
4. Як правильно зробити замовлення
Думка про ресторан можна скласти по тому, як виглядає його меню. У солідному закладі меню має бути красиво надруковано на хорошій і дорогому папері. Перелік страв та їх опис повинні бути приведені російською мовою. Меню на іноземною мовою, як і меню на двох мовах, в усьому світі вважається поганим тоном. Для іноземних гостей може бути складено окреме меню. До речі, в деяких ресторанах практикується подвійне меню: для чоловіка - звичайне, а для запрошеної ним дами - таке ж, але без цін.
Обслуговуючий офіціант запропонує вам аперитив - напій, який допоможе скоротати час в очікуванні виконання замовлення і викличе апетит. Ви можете вибрати мінеральну воду, сік з невеликим вмістом цукру або легке сухе вино.
Меню офіціант подасть спочатку дамі (або гостям), а після цього людині, яке оплачує захід. Замовлення робить хазяїн столика: спочатку перераховує блюда, обрані гостями, а завершує замовлення своїми побажаннями. Вважається, що дама не повинна сама звертатися до офіціантові. Їй слід адресувати всі свої питання і прохання до супутника. Втім, в наш емансипований століття ця вимога дотримується нестрого.
Страви повинні слідувати в певному порядку: спочатку холодні і гарячі закуски, далі суп, потім основне блюдо, сир і, нарешті, десерт. Закуски і основне блюдо замовляють відразу, а десерт краще вибрати в кінці.
Після того, як ви вибрали страви і прохолодні напої, офіціант запропонує вам карту вин ресторану. Вибір алкогольних напоїв - цілком прерогатива чоловіки (якщо мова йде про пару), або запросив. Правильно вибрати вино - це особливе мистецтво. У солідних ресторанах обов'язково повинен бути спеціальний офіціант - сомельє - консультант...
