Введення
Російський шкіряний комплекс - це значний сектор економіки, що охоплює тваринництво і багато інших галузей народного господарства - кожевенную, взуттєву, шкіргалантерейних, швейну, меблеву, хімічну, текстильну, нетканих матеріалів, трикотажну, фурнітурними, машинобудування та ін. Вироби зі шкіри йдуть для потреб Міністерства оборони, МВС та інших силових відомств, спеціальні види взуття використовуються гірниками, шахтарями, лісорубами та ін.
Росія має багатий історичний досвід переробки шкур тварин в шкірні товари і традиційно є великим виробником натуральних шкір і виробів з них. Однак за останні роки в країні різко скоротилася чисельність худоби всіх видів. Поголів'я великої рогатої худоби зменшилося з 57 млн. До 28,6 млн. Голів, у тому числі корів - з 20,5 до 13,5 млн., Свиней - з 38,3 до 16,7 млн., Овець і кіз -з 58,2 до 16 млн. голів. Середня жива маса однієї голови худоби знизилася з 390 до 270 кг, зокрема, свиней - з 108 до 79 кг, овець - з 35 до 31 кг.
Погіршилося утримання худоби, зросла його захворюваність, різко знижує якість сировини (шкірний ґедзь, короста, рицина, парша), при цьому 70-75% забою здійснюється в особистих господарствах без дотримання необхідної технології забою, знімання і консервування шкур, що також призвело до погіршення їх якості і, відповідно, до збільшення витрат сировини на випуск одиниці готової продукції на 20-25%. Всі ці фактори негативно позначилися на обсягах заготовок і виробництва шкір.
Шкіряні ресурси у всьому світі вважаються стратегічною сировиною і національним надбанням і переробляються з високою вигодою. У нас же близько 80% кращого шкіряної сировини - 1 і 2 сортів - щороку вивозиться комерційними структурами за кордон, а для потреб власного виробництва залишається 20% низькосортної сировини.
1. Розрахунково-технологічна частина
. 1 Принципи розміщення шкуроконсервировочного цеху на м'ясопереробних підприємствах
Шкуроконсервіровочний цех розміщують на першому поверсі під цехом забою худоби і оброблення туш при багато- і малоповерховому вирішенні мясожірового корпусу. У одноповерховій будівлі цех розміщують поруч з цехом технічних фабрикатів і кишковим.
У багатоповерховій будівлі шкури надходять на обробку по системі спусків; в одноповерховому - подаються транспортерами, підлоговим транспортом. При розташуванні цеху в мясожіровом корпусі повинна бути передбачена зв'язок його з залізничної та автомобільної платформами, з яких проводиться реалізація шкур і подача солі в цех.
Цех включає наступні відділення: обробки та консервування шкур, обробки і сушки волоса і щетини, приготування і регенерації розсолу, а також склади консервованих шкур і солі. Склад солі проектується поблизу відділення приготування розсолу., Склад шкур - у відділенні консервування шкур або окремому приміщенні з виходом на платформу для відвантаження шкур.
1.2 Вибір і обгрунтування базової технологічної схеми виробництва
Шкури великої рогатої худоби: прийом, промивка, звільнення від навали й міздрі, консервування, сортування, маркування та тюковка, зберігання і реалізація.
Вибір конкретних схем для реалізації у проекті визначається кількістю і видом оброблюваних шкур.
1.3 Розрахунок сировини і готової продукції
Розрахунок сировини полягає у визначенні кількості голів всіх видів худоби та загальної живої маси худоби, що переробляється в цеху. Потужність виробнича 65 т/зміну. ??
Середня жива маса однієї голови ВРХ - 350 кг.
Визначимо масу туші (Мт, кг) за видами худоби, виходячи з живої маси однієї голови і норм виходів за формулою [6]:
(1)
де МЖ - жива маса, кг;
Z-вихід до живої маси,% (ZКРС=47%).
;
Визначимо кількість голів (А, гол.) за видами худоби виходячи з виробничої потужності за формулою
(2)
де Q -Потужність м'ясокомбінату в зміну по даному виду худоби, кг.
;
Визначимо загальну масу (N, кг) худоби за формулою [6]:
(3)
де МЖ - жива маса однієї голови, кг;
А - кількість голів;
Отримані дані в результаті вищенаведених розрахунків зведемо в таблицю 1.
Таблиця 1 Розрахунок загальної живої маси худоби
Вид жівотнихПроізводственная потужність, м'ясо на кістках кг/смКолічество тварин у зміну, головЖівая маса Одного тварини, кгОбщая жива маса худоби (групи), кгКрупний рогата худоба 60000365350127750
