"justify"> Кількість сировини, що надійшла в шкуропосолочний цех (Мс) в кг, можна розрахувати за живою і забійній масі [2]:
(4)
де МЖ - жива маса однієї голови, кг;
А - кількість голів у зміну; - норма виходу до живої маси,% (Z=5,97%)
(5)
де Мm - забійна маса однієї голови, кг;
А - кількість голів у зміну; - норма виходу до забійній масі,% (Z=12,9%)
Розрахунок готової продукції виробляють за формулою, виходячи з норм виходів [2].
(6)
де Мn - кількість готової продукції в зміну, кг;- Норма виходу до маси сировини,%.
Шкіри консервовані Z=87%, втрати Z=13%.
Розрахунок допоміжних матеріалів
Витрата кухонної солі розраховують за формулою [2]:
(7)
де Мп.с.- Витрата солі на зміну, кг;
МШК.- Маса оброблюваних шкур за видами худоби на зміну, кг;
т1 + т2 - сума питомих витрат солі на окремих операціях,% до маси парних шкур.
При сухому засолі:
т1 + т2=тсух.пос. + ттюк., (8)
де тсух.пос.- Кількість солі при сухому засолі,% до маси парних шкур;
ттюк.- Кількість солі при тюковке,% до маси парних шкур.
Приймаємо тсух.пос.=3813,34кг, ттюк.=381,33кг.
т1 + т2=3813,34 + 381,33=4194,67кг;
При зберіганні консервованих шкур тривалий час консервативну дію солі підсилюють антисептиками, які додають до кухонної солі в таких кількостях: кремнефтористого натрію 2% (до маси кухонної солі).
Кількість кремнефтористого натрію розраховуємо пропорцією [2]:
7626,675 - 100%
х - 2%
1.4 Підбір і розрахунок технологічного обладнання
На підставі прийнятої технологічної схеми обробки шкур та реконструкції шкуроконсервного цеху підбираємо нове встановлюється обладнання для реконструюється цеху: мездрільних і навалосгоночная машини, душирующим пристрій, піддони для пролежкі шкур, піддони для зберігання шкур.
Кількість одиниць обладнання (n, шт) для обробки шкур розраховують за формулою [2]:
(9)
Таким чином, за результатами наведених вище розрахунків, можна припускати, що для обробки 365 шкур великої рогатої худоби за зміну потрібно одна мездрільних машина, одна навалосгоночная машина.
Таким чином, для миття шкур великої рогатої худоби за зміну потрібно одне душирующим пристрій.
Кількість піддонів для пролежкі шкур, шт [2]:
(10)
де t - тривалість пролежкі шкур, доба (t=3);
p - число робочих змін на добу;
G - норма завантаження шкур на піддони (для шкур великої рогатої
худоби складає - 75 шт)
Кількість піддонів для зберіганні шкур, шт:
Отримані дані зводимо в таблицю 2.
Таблиця 2 Технічні параметри обладнання
Найменування оборудованіяМарка Продуктивність шк/чГабаріти мм? мм? ммКількість машінрасчет.прінят.Душірующее устройствоСтемм 6000808600 * 2500 * 25000,571Мездрільная машінаММ - 32001006940 * 1786 * 15600,461Навалосгоночная машінаММ - 41006940 * 1786 * 15600,461Поддони для пролежкі шкур200 * 20014,5615Поддони для зберігання шур200 * 20068,1369
Розрахунок робочої сили
Кількість робочих (n, чол.), зайнятих в основному виробництві, знаходимо за нормами виробітку за формулою [2]:
(11)
де n - число виробничих робітників;
А - кількість сировини, що переробляється або продукції в зміну,
кг або т;
К - норма виробітку одного робітника в зміну, шт або т.
Підготовка шкур до консервування:
Сортування, зважування, біркованіе, маркування, тюковка:
Отримані дані зводимо в таблицю 3.
Таблиця 3 Зведена таблиця за розрахунком робочої сили
Найменування сировини Норма виробітку на одного робітника в зміну, гол.Колічество рабочіхКолічество сировини, кг (шт) в сменуНорма часу на одиницю сирья.мін.Колічество рабочіхрасчет.прінятрасчет.прінят.Подготовка шкур до консервірованію1372,6533653,52,653Сортіровка, зважування , біркованіе, маркування, тюковка1332,7333653,62,733Ітого 66
Розрахунок площ
Загальна площа цеху складається з: робочої та складської площі.
Робоча площа (Fраб, м2) залежно від виробничої потужності розраховується за формулою [2]: <...
