ВСТУП
Старіння - природний біологічний процес, что триває від народження людини до кінця его життя, на Який вплівають НЕ только спадкові генетичні Чинник, а й фактор зовнішнього и внутрішнього характеру. Дослідження останніх десятіліть показали, что відбулося зниженя числа смертей в результате Порушення серцевої та мозкової ДІЯЛЬНОСТІ у зв язку з відновленням режиму харчування, ограниченной куріння, зменшеності масі тела, профілактікою Ожиріння, пов язаного з непомірнім споживанням жірів и вуглеводів (особливо Цукров). Їжа літніх винна буті різноманітною, что легко засвоюється, Біологічно цінної, но в порівнянні з їжею молодих людей енергетично Менш цінною. Раціон має містіті достаточно Кількість білків, вітамінів и солей, особливо кальцію, калію и заліза.
Літнім людям слід їсти Частіше и помалу: 4-5 разів на день. При пріготуванні їжі слід пам'ятати про стан зубів та ОРГАНІВ травлення. Ніколи НЕ слід переїдаті. Денна норма калорійності їжі винна становитися 2000-2400 ккал в залежності від фізичної актівності людини. У разі надмірної масі тела ця норма винна буті галі нижчих [37]. Актуальність теми даної курсової роботи візначається тім, є много людей страшиться віку Які дожили до віку 90 або 100 років дотрімуючісь Принципів раціонально харчування.
Мета даної курсової роботи - дослідіті принципи раціонального харчування людей похилого віку, а такоже вдосконаліті та Розробити рецептуру страви для харчування довгожітелів.
Завдання даної курсової роботи - Полягає у Принципів Вибори правильного харчування для людей похилого віку.
Предмет даної курсової роботи - розробка страви раціонального харчування для довгожітелів.
Про єкт дослідження - це Вивчення раціонального принципом харчування людей похилого віку.
РОЗДІЛ 1. Загальна характеристика харчування людей похилого віку
1.1 Особливості та принципи харчування людей похилого віку
харчування довголіття геродієтічній
У усьому мире збільшується Кількість людей похилого віку. Збереження здоров'я, профілактика прискореного старіння покладів від багатьох чінніків, среди якіх Важлива місце займає харчування. Харчування впліває на процеси енергозабезпечення Клітини, Біосинтез Білка, структуру І ФУНКЦІЇ клітінніх и внутріклітінніх мембран, Активність ферментних систем, на процеси нейрогуморальної регуляції, імунітет ТОЩО [1; 11; 13].
Старість приходити до всіх, тому Що це природний біологічний процес. Старіння супроводжується фізіологічно сформованому змінамі складу тела людини, зменшеності м язової, кісткової тканин, печінкі та кількості активно функціонуючіх клітін в других органах. Темпи Втрати функціонуючіх клітін пріскорюються при неповноцінному харчуванні, тому раціональне харчування у Г.Похилий віці є Важлива лікувально-профілактичним фактором, Який спріяє Збереження фізічного и псіхічного здоровий я, зніжує Ризик розвитку захворювань и запобігає передчасно старінню [6; 7; 10; 16; 17 ].
Енергетична Цінність раціону осіб похилого віку поклади від віку, фізичної актівності та масі тела. Енерговітраті людини в основному складаються Із витрат на основні обмін інтенсівність которого з ВІКОМ зменшується, и такоже Із витрат на фізічну Активність, яка теж у осіб похилого віку з шкірних роком зніжується. З ВІКОМ маса м'язової тканини зменшується, а Відсоток жирової растет, того кожні 10 років слід Проводити корекцію енергетічної цінності харчування в БІК ее зниженя. Енергетичні спожи у Г.Похилий віці зменшуються примерно на 100 ккал на кожні 10 років (таблиця 1.1) [14; 19; 20].
Таблиця 1.1 Зменшення енергетичних потреб в залежності від віку
Вік (роки) Енерговітраті (% від віку 20-30 років) 20-30100% 31-4097% 41-5094% 41-6086% 61-7079% 61-7069%
Добово енергетична Цінність для осіб похилого віку у Середньому становіть: для чоловіків 60-74 років у межах 8 368 кДж (2000 ккал), для жінок цього віку - 7531 кДж (1800 ккал); для чоловіків ВІКОМ понад 75 років - до 7 531 кДж (1800 ккал), для жінок - до 6 694 кДж (1600 ккал) на добу.
звичка харчуватісь у Г.Похилий віці як у молодому збільшує НАВАНТАЖЕННЯ на метаболічні процеси, виробляти до передчасно старіння, підвіщує Ризик розвитку ї прогресування ВІКО залежної патології - атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, Ожиріння, онкологічніх захворювань, скорочує длительность життя. Согласно даних експертів ВООЗ, в Европе около половини віпадків передчасної смерти у віці до 65 років спрічінені Хвороби, Які значний мірою зумовлені неправильним ХАРЧУВАННЯ. Інсульт, ішемічна хвороба серця (ІХС), много відів раку, діабет, жовчнокам'яна, гіпертоніч...
