на хвороби, Ожиріння, хвороби опірно-рухового апарату у літніх людей слід вважаті такими, Яким можна запобігті Завдяк раціональному ХАРЧУВАННЯ. Активний способ життя та Дотримання Принципів раціонального харчування за останні 30 років привели у США до зниженя смертності від серцево-судінної патології на 40% [2; 3; 4; 5; 14; 19; 23; 26; 27; 36].
білок в харчуванні осіб похилого віку. З ВІКОМ спостерігаються Зміни в обміні Білка. Синтез Білка в осіб ВІКОМ 60 років и старших зниженя на 40% порівняно з 30-річнімі; у віці старше 70 років - на 45%; старше 80 років - на 53%. Одночасно зніжується и розпад Білка, тобто спостерігається дисбаланс между синтезом та розпад білків. Зниженя масі функціонально активних ОРГАНІВ з ВІКОМ требует поступового знижування его уровня в їжі. Рекомендована норма вживанию Білка у Г.Похилий віці складає 0,8-1г/кг масі тела. Проти, если людину похилого віку веде активний способ життя Кількість Білка может складаті до 1,25г/кг масі тела. Важлива є якість Білка, бажано, щоб квота тваринності білків булу НЕ менше 50-55% від кількості Білка в раціоні. При віборі джерел Білка предпочтение слід надаваті рібі, м ясу птиці та молочні продукти. Сорти м яса, багаті залізом, слід Зменшити, бо залізо підсілює процеси перекісного окиснення, что пріскорює старіння організму [5; 7; 20; 23; 25].
Жири в харчуванні осіб похилого віку. Кількість жиру з ВІКОМ поступово зменшуємо и его вміст у харчуванні осіб похилого віку має становитися 25-30% від Загальної енергетічної цінності раціону. Важлива є жирнокислотний склад жірів: Кількість насіченіх жирних кислот - 10% добової енергетічної цінності раціону, монота поліненасичених - теж по 10%. При віборі джерел поліненасичених жирних кислот, предпочтение слід надаваті продуктам, Багат на жирні кислоти родини омега3 (ейкозапентаєнова, докозагексаєнова, ліноленова), Які мают Важлива значення у профілактіці та лікуванні вікової патології - атеросклерозу, раку, дегенеративних захворювань центральної нервової системи. Для людей старшого віку вміст ціх кислот у раціоні має буті НЕ меншим чем 1-2 г на добу, а при наявності патології - до 3 г на добу. Жирні кислоти родини омега3 містяться у рібно продуктах и ??жірі риб, а ліноленова - у конопляній або льняній Олії [2; 6; 13; 30; 34; 35].
При віборі джерел жиру предпочтение слід надаваті натуральним Джерелі - це молочний жир молока, молочнокислих продуктов, м которого сиру, оліям холодного пресування, риба, риб ячий жир. Важлива компонентам харчування осіб похилого віку є достаточно Кількість фосфоліпідів, харчовим Джерелом якіх є соєва олія, яєчні жовткі, молочні продукти. Вуглеводи у харчуванні осіб похилого віку. У Загальній енергетічній цінності харчування вуглеводи мают складаті 55-60%, або 250-300 г на добу. Кількість вуглеводів, Які легко всмоктуються (Головним чином сахарози), зніжується до 30-35 г на добу (12%), моносахарідів - до 37-45 г на добу (15%) у Загальній кількості вуглеводів. З їжею мают надходіті основном складні вуглеводи (крохмаль) - 55% усіх вуглеводів. Кількість клітковіні, пектину, целюлоза - 20-25 г на добу [15; 21].
У харчуванні осіб похилого віку слід враховуваті Індивідуальні Особливостігри. Основним є біологічна Цінність раціону та его збалансованість и відповідність обміннім процесам.
У геронтології великий Інтерес віклікає харчування населення регіонів Із високим відсотком довгожітелів. Досконало вивченості раціон людей старшого віку, Які мешкають серед селах Абхазії, де Виявлено найбільшу Кількість довгожітелів. Харчування характерізується консерватівністю и Суворов додержанням національніх традіцій. Усі обстежувані готують їжу й харчуються вдома, вібірають продукти и страви відповідно до своих смаків и звичок. Основні продукти кукурудза, яйця, м'ясо, молочнокіслі продукти, овочі, фрукти. Страви піддають мінімальній кулінарній обробці и спожівають відразу после Приготування. У абхазців постійною стравити є Мамалига, квасоля (лобі), сир сулугуні та сквашене молоко - мацоні, пшеничний хліб, много червоного перцю, овочевих та фруктових приправ. Традиційне натуральне харчування характерне для довгожітелів Азербайджану, Деяк районів Алтаю та других [5; 6; 13; 16].
Харчування довгожітелів Вказаною районів відрізняється, протей, Єдиним, что їх об'єднує є помірність в їді, відсутність СУЧАСНИХ промислових продуктов. Людина еволюційно харчувалась НЕ ОКРЕМЕ амінокіслотамі, вітамінамі, жирними кислотами, фосфоліпідамі, а продуктами, Які містять збалансовані багатокомпонентні комплекси, и це, очевидно, є найбільш Важлива. Даже найпростішій раціон Із декількох натуральних продуктов є більш раціональнім для харчування, чем ровері різноманіття рафінованіх, збагаченіх різнімі домішкамі страв [6; 19; 20; 25].
Взаємозв'язок обмінніх процесів на фоні вікових змін функціонального стан...
