МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
Санкт-Петербурзький Державний Економічний Університет
Факультет торгівлі та ресторанного бізнесу
Кафедра Технологія продукції підприємств харчуванні (ТППП)
Курсова робота
З дисципліни: «Устаткування підприємства громадського харчування»
На тему: «Визначення витрат електроенергії підприємства громадського харчування»
Роботу виконала:
Студентка 4курса
Група +2712
Михайлова Ю.В.
Санкт-Петербург - 2014р
Зміст
Схема вибору вихідних даних
Введення
. Основні положення з нормування споживання паливно-енергетичних ресурсів на підприємствах громадського харчування
2. Розрахунок споживання електроенергії на громадські потреби
.1 Розрахунок погодинного споживання електроенергії технологічним обладнанням
.2 Світлотехнічний розрахунок підприємства
.3 Розрахунок споживання електроенергії на добу
.4 Побудова погодинного добового графіка споживання електроенергії
2.5 Розрахунок споживання електроенергії за рік
. Організаційно-технічні заходи з економії електроенергії на підприємствах громадського харчування
Висновок
Список використаної літератури
Схема вибору вихідних даних
Вихідними даними для виконання курсової роботи є:
перелік приміщень підприємства та їх характеристика;
перелік технологічного обладнання встановленого в приміщеннях;
час роботи кожної одиниці обладнання і світильників в кожному з приміщень;
час роботи підприємства;
кількість робочих днів у році;
висота підвісу світильників над робочою поверхнею;
місце розташування підприємства громадського харчування.
Таблиця 1. Вихідні дані обладнання
№ п/п Найменування оборудованіяМаркаВремя роботи, часМеханіческое2Універсальная кухонні машінаП - 11-18-11 і 13-197Взбівательная машінаМРХ - 2008-10 і 13-1710ХолодільноеМТІ - 10010-13 та 16-18Холодільное11Холодільний шкафШХ - 0,30-2412Холодільний шкафШХ - 0,40-2416Холодільний шкафШХ - 0,8Ю0-24Тепловое22Піщеварочний котелКПЕ - 1009-12 і 15-1725КіпятільнікКНЕ - 508-13 і 15-1927ФрітюрніцаФЕ - 2010-12 і 17-19Комбінірованное32Посудомоечная машінаММУ - 5011-13 і 15-1837Лінія раздачіЛПС-Б11-13 і 16-19
Таблиця 2. Перелік і характеристика приміщень підприємства
№ п/п Найменування помещеніяПлощадь приміщення, SЧісло світильників, ПНорміруемая освітленість, Ен, лкПомещенія з природним освещеніем1Торговий зал110121002Вестібюль2131003Горячій цех3041004Холодний цех1121005Моечная їдальні посуди1531006Кабінет діректора1021007Гардероб для персонала13275Помещенія без природного освещенія8Кладовая сухих продуктов122759Бельевая11210010Вентіляціонная камера1425011Корідор24875
Додаткові дані:
час роботи підприємства: 8-20 ч
кількість робочих днів підприємства в році: 307 днів
висота підвісу світильників на підприємстві: 4,5м
місце розташування підприємства: м Волгоград
Розрахунок споживання електроенергії ведеться окремо для п'яти груп устаткування: механічного, холодильного, теплового, комбінованого та освітлювального.
В якості освітлювального обладнання у всіх приміщеннях підприємства використовуються світильники з лампою розжарювання; в світильник поміщається одна лампа.
Введення
У даній роботі будуть проведені розрахунки споживання електроенергії технологічними та освітлювальне обладнання для виробничих потреб. Так само зробимо розрахунок погодинного споживання електроенергії технологічним обладнанням. Побудуємо графік для погодинного добового споживання електроенергії. Розрахуємо, скільки в рік витрачається електроенергії всіма група устаткування на певному підприємстві. І розглянемо в даній роботі організаційно - технічні заходи щодо економії електроенергії на підприємствах громадського харчування.
Мета роботи.
) вивчення основних положень з нормування споживання паливно-енергетичних ресурсів на підприємствах громадського харчування;
