Завдання на курсове проектування
Спроектувати вузол різання для заданого виду риби зі швидкістю подачі 0,3-0,5 м/с.
Вид риби - товстолобик.
Технологічна операції - Порционирование.
Порядок виконання курсового проекту:
1. Коротко викласти мету і значення технологічної операції;
2. Уточнити завдання, зібрати і систематизувати відомості про властивості сировини;
. Вивчити існуючі способи видалення голови у риб, вибрати спосіб і прототип вузла для проектування;
. Вибрати різальний орган, провести розрахунки його параметрів, призначити параметри різання;
. Визначити сили корисних і шкідливих опорів, визначити потрібну потужність, вибрати двигун;
. Побудувати діаграму навантажень на вал ріжучого пристрою, побудувати епюри згинальних і крутних моментів;
. Провести перевірочний розрахунок ножового валу на міцність;
. Виконати ескіз ріжучого пристрою, вибрати і обґрунтувати параметри шківів, ременів і підшипників;
. Розробити та вичертити кінематичну схему, виконати кінематичні розрахунки;
. Розробити загальний вигляд вузла, викреслити його і ножовий вал;
. Оформити пояснювальну записку з розрахунками і кресленнями.
Введення
У складі консервних ліній можна виділить наступні ділянки: підготовчо-обробний, технологічний, соусопріготовітельний, стерилізації та оформлення.
Машина ПМ - 1 транспортерного типу призначена для порціонування тріски, крупного частика та інших риб довжиною до 500 мм при виробництві консервів.
Машина ПМ - 2 також транспортерного типу призначена для порціонування крупного частика і подібних риб довжиною до 500мм.
Машина Південно-Сахалінського ЕМЗ транспортерного типу призначена для порціонування сайри.
Машини РФ - 1 і ІРБ транспортерного типу призначені для розрізання філе солоного оселедця при виробництві пресервів. Філе оселедця попередньо укладають на спеціальні дощечки і в дека з прорізами для ножів і встановлюють на транспортер, що подає їх до дискових обертовим ножам.
порционируется машина ІРК роторного типу призначена для порціонування тріски, крупного частика і подібних риб довжиною до 500 мм і встановлюється в складі консервних ліній (стр.163-165 [1]).
1. Відомості про рибу
Забарвлення та інші ознаки. Спина у товстолобика синя або зелено-блакитна, зі сталевим відливом, боку сріблясто-мідні, черевце сріблясто-біле. На спині і боках зверху є майже вертикальні ламані темні смуги. На черевній стороні плямистості немає.
Рис. 1.1 Товстолобик загальний вигляд
Розміри. Досягає довжини близько 100 см і маси від 20 до 40 кг.
Таблиця 1.1
Лінійні характеристики товстолобика
смгрммОбщая длінаДліна головиДліна хвостаДліна черевної полостіТолщіна тушкіВисота тушкіВисота спінкіТолщіна позвоночнікаТолщіна плавнікаМассаТолщіна кожіТолщіна чешуі25-705-94-59-132-43-61,4-3,50,5-10,4-0,6120-5000,1-0,20,1-0,3
Таблиця 1.2
Характеристики міцності товстолобика
Питома руйнівне навантаження на зріз? max кг/см; b=2;?=16 ° Зусилля відриву нутрощів (кишка), кгУдельное тиск на зминання м'язової тканини, кг/см2Удельное тиск на мм м'язової тканини, кг/см2 ммМясоКожаПозвоночная костьПлечевая костьПлавнікіЧешуяХвостовой плавнікЖабраанус2,5912131415150,450,510,420,054
2. Відомості про тарі
Банку №6 має такі розміри (табл. 12 [4]):
Внутрішній діаметр - 83,6 мм;
Висота - 49,4 мм;
Обсяг - 270,2 см3.
3. Визначення розмірів ножа
Для отримання чистого розрізування без задирок у вигляді робочого органу (ножа) оптимально застосовувати дисковий ніж, так як тільки цей вид ножа забезпечує задані параметри шматків риби.
Діаметр ножа визначається за формулою:
D=2 (h + r + c),
де h - товщина прорізується ділянки, мм, h=40мм;
r - радіус кріпильних деталей, мм, приймаємо r=50мм;
c - зазор між кріпильними деталями і розр...
