Зміст
Введення
. Техніко-економічне обгрунтування проектування підприємства
. Технологічна частина
. 1 Характеристика сировини, допоміжних харчових і не харчових матеріалів
. 2 Обгрунтування вибору технологічних схем виробництва консервів
. 3 Опис технологічного процесу виробництва консервів
. 4 Продуктові розрахунки
. 5 Використання відходів
Розрахункова частина
. 1 Вибір і технологічний розрахунок обладнання
. 2 Розрахунок кількості робочих
. 3 Автоматизація технологічного процесу
. 4 Теплосилове господарство
. 1 технохимконтроля виробництва
. 2 бакконтроль виробництва
. Архітектурно-будівельна частина
. Охорона праці
. Економічна частина
Список літератури
Введення
Однією з актуальних завдань народного господарства на сучасному етапі є раціональне використання рослинної сировини, розширення асортименту та виробництва продуктів харчування підвищеної біологічної та харчової цінності. У вирішенні цього завдання важлива роль належить плодоовочевому комплексу, який повинен постачати населення протягом усього року повноцінними харчовими продуктами і напівфабрикатами в свіжому і переробленому вигляді.
Цільовою функцією харчових галузей є забезпечення населення продуктами харчування в достатній кількості і асортименті. В даний час асортимент вітчизняних продуктів складається стихійно і не оптимізований з урахуванням споживчого попиту, соціальних демографічних та ряду організаційних і технічно умов.
Нові умови в Росії визначили створення мережі приватних підприємств малої потужності, що активно працюють на ринку виробництва харчових продуктів. При цьому умови їх ефективної роботи є випуск продукції, що відповідає вимогам споживачів.
Консервна промисловість в країні займає одне з провідних місць за кількістю переробляється сільськогосподарської сировини, за об'ємом виробництва консервів перебувала ще недавно на другому місці в світі. У колишньому СРСР випуск консервів досяг 15 млрд. Ум. банок. Наприкінці 80-х років виробництво консервів досягло 3,5 млрд. Ум. банок, перехід країни до ринкових відносин, розпад СРСР охарактеризувався спадом консервного виробництва. У 1995 році вироблено лише 0,6 млрд. Ум. банок консервів. Враховуючи завдання, які стоять перед працівниками консервної промисловості в даний час, у проекті ставиться завдання: «Проектування консервного заводу для Воскресенського р-ну Московської області по виробництву консервів:« Компот чорносмородиновий »; «Сік сливово-яблучний з м'якоттю»; «Пюре яблучне».
. Техніко-економічне обгрунтування будівництва нового або реконструкції діючого консервного заводу
Техніко-економічне обгрунтування (ТЕО) має на меті встановити технічну можливість будівництва нового, реконструкції або технічного переозброєння діючого підприємства консервної промисловості. Від ретельності розробки ТЕО в чому залежать терміни будівництва, розмір капітальних вкладень, продуктивність праці, собівартість продукції і рентабельність виробництва на проектованому чи реконструюється підприємстві.
ТЕО будівництва нового консервного заводу включає:
обгрунтування виробничої потужності проектованого заводу;
обгрунтування асортименту вироблюваної продукції;
вибір місця для будівельного майданчика та обгрунтування генерального плану забудови;
обгрунтування джерел отримання сировини, матеріалів, палива, електроенергії та води.
. 1 Обгрунтування виробничої потужності проектованого підприємства
Виробнича потужність визначається в залежності від кількості споживачів консервів даного асортименту і норми споживання продукції на душу населення.
Чисельність населення району, міста враховується за категоріями споживачів (табл. 1.1)
Воскресенського району Московської області
Розрахунок чисельності потребітелейКатегоріі споживачів продукцііЧісленность (тис. чол.) 1. Корінне населення району міста 2. Населення передмість, покупающее продукцію в даному місті (10% від корінного населення) 3. Транзитне населення (5% від корінного населення) 4. Природний приріст населення за 5 років (з розрахунку 2% на рік від корі...
