Проект молочно-консервного комбінату в населеному пункті N чисельністю населення 40 тисяч осіб, потужністю 90 туб згущених консервів в зміну
Зміст
Введення
1. Технологічна частина
Характеристика асортименту та напрямок переробки молока
Вибір і обгрунтування технологічних процесів
Продуктовий розрахунок
Продуктовий розрахунок молока згущеного незбираного з цукром
Продуктовий розрахунок какао зі згущеним цільним молоком з цукром
Продуктовий розрахунок молока питного пастеризованого маложирного
Продуктовий розрахунок кефіру знежиреного
Продуктовий розрахунок ацидофіліну класичного
Продуктовий розрахунок сметани нежирної
Продуктовий розрахунок сиру класичного
Продуктовий розрахунок масла "Селянського"
Продуктовий розрахунок напою зі сколотин "Літо" - мандаринового
Технологічні особливості вироблюваної продукції. Технологічні особливості виробництва молока цільного згущеного з цукром
Технологічні особливості виробництва какао зі згущеним цільним молоком з цукром
Технологічні особливості виробництва молока пастеризованого маложирного
Технологічні особливості виробництва кефіру знежиреного
Технологічні особливості виробництва ацидофіліну
Технологічні особливості виробництва сметани нежирної
Технологічні особливості виробництва сиру
Технологічні особливості виробництва олії "Селянського"
Організація виробництва заквасок
2. Організація виробничого контролю
Технохімічних контроль
Мікробіологічні вимоги виробництва
3. Підбір технологічного обладнання
4. Розрахунок площ і компонування виробничого корпусу
5. Організація санітарної обробки обладнання
Вимоги до організації процесів миття та дезінфекції
Порядок приготування миючих і дезінфікуючих розчинів
Контроль режимів і якості санітарної обробки обладнання і тари
Техніка безпеки при роботі з миючими та дезінфікуючими засобами
Миючі засоби використовуються для миття та дезінфекції обладнання
6. Забезпечення екологічної безпеки
7. Архітектурно - будівельна частина
Генеральний план
Висновок
Бібліографічний список
Введення
Стійка тенденція до збільшення споживання молока згущеного з цукром і молока згущеного з цукром вареного в ...
