Вступ
Процеси харчової технології відбуваються у заданому напрямі лишь при певній температурі, яка досягається путем Підведення або відведення теплової ЕНЕРГІЇ.
У технологічних процесах вимагається або якомога краща теплопередача, або, навпаки, якомога краще Запобігання теплообміну. До Першого випадка відносіться передача тепла у нагрівальніх та холодильних прилаштувати, а до іншого - захист від Втратили тепла або ізоляція з метою унікнення термічного впліву.
Перехід тепла з однієї части простору у одному может відбуватіся дією теплопровідності, віпромінюванням та конвекцією.
У теплообмінному апараті одна теплоносій (тепловіддавальній) передает теплоту ІНШОМУ теплоносію (теплоспріймаючому). За принципом Дії теплообмінники діляться на рекуператівні (теплота передається від одного теплоносія до іншого крізь стінку, что їх розділяє), регенератівні (одна й та ж теплообмінна поверхню, яка акумулює тепло, обмівається поперемінно гарячим та Холодним теплоносіямі) та змішувальні (передача теплоти відбувається при безпосередній взаємодії теплоносіїв) - пароконтактні підігрівачі, конденсатори змішування, скрубери.
охолодженя рідін найчастіше проводять у Поверхнево холодильниках, де теплообмін между рідіною, якові охолоджують, та Середи, что охолоджує, протікає ні при їх безпосередно контакті, а путем передачі тепла крізь металеві стінкі. У якості охолоджуючого агенту Частіше за все Використовують воду.
Різноманітність конструкцій теплообмінніх апаратів пояснюється різнім призначеня апаратів та умів проведення процесів у різніх Галузо харчової промисловості.
Вибір конструкції теплообмінного апарату винен ґрунтуватися на Наступний крітеріях:
· відповідність технологічному процесса;
· задана Продуктивність;
· висока ефективність;
· Надійність у работе;
· економічність;
· низька матеріалоємність;
· раціональна технологія виготовлення;
· корозійна стійкість у робочих СЕРЕДОВИЩА.
Зазвічай Жодна з конструкцій теплообмінніка НЕ ??задовольняє Повністю усім переліченім крітеріям. Тому вибір обмежують конструкцією з якости, набліженімі до найбільш Важлива вихідних вимог.
1. Описание теплообмінніка, что проектується
Теплообмінник (лист 1) Призначено для нагріву та охолодження до потрібної температури рідкіх продуктов харчових виробництв.
Теплообмінник складається зі сталевими ціліндрічного корпусу зварної конструкції 1, до которого зверху та знизу приварено фланці 2 та 3. До фланців 2 та 3 помощью відкідніх болтів 4 кріпляться верхня кришка 7 та нижня кришки 8, Які з єднано з корпусом помощью шарнірів. У середіні корпусу вварено трубні решітки: верхня 9 та нижня 10. У решітках закріплено теплообмінні трубки 11.
Простори (камери) между кришками та трубних решіткамі у верхній та Нижній части корпусу теплообмінніка розділено перегородками на секції. Перегородки верхньої камери зміщені відносно перегородок ніжньої камери таким чином, что сік послідовно проходити по всім секціям теплообмінніка.
Міжтрубній простір розділено вертикально перегородками 12 на 4 ходи. У шкірному ході Встановлені горизонтальні поперечні перегородки 13, Які підтрімують трубки та повертаються потік охолоджуючої води в напрямі, перпендикулярному до теплообмінніх трубок 11.
Кришки теплообмінніка з єднані между собою важільною системою 15, яка Забезпечує їх легке та синхронність Відкривання. Важільна система має Пристрій для регулювання Довжина тяги 16. Щоб верхня кришки НЕ перекидав у БІК, протилежних закріванню, до верхніх кронштейнів шарнірного механізму приварено упор 14.
Основною деталлю шарнірного механізму є вал, на одному кінці которого є права, а на іншому - ліва трапецеїдальна різьба. Гайка на нижньому кінці валу закріплена в кронштейні, приварених до корпусу теплообмінніка 1, а гайка - на верхньому кінці валу закріплена в горізонтальній траверсі. Кінці траверси вставлені в відчини важелів верхньої кришки та зашплінтовані, при цьом кришка может повертатіся вокруг горизонтальної осі.
У середній части валу Жорсткий закріпленій штурвал, с помощью которого можна обертаті вал. При обертанні валу за годінніковою стрілкою его Нижній Кінець вгвінчується в Нерух гайку, а верхня гайка одночасно нагвінчується на верхній Кінець валу, спускаючісь низу вместе с траверс та важель верхньої кришки. При цьом верхня кришка 5 и зв язана з нею тягою нижня кришка 6 відкріваються, а нижня ...
