Міністерство освіти і науки
Державне загальноосвітній заклад
вищої та професійної освіти
Тверський державний технічний університет
Факультет автоматизованих систем
Кафедра біотехнології та хімії
Курсова робота
з дисципліни «Метрологія, стандартизація, сертифікація»
на тему «Сертифікація алкогольних напоїв»
Виконала:
Ісаєва Т.Г.
Твер 2011
Зміст
Введення
. Визначення сертифікації
. Основні структурні елементи сертифікації
.1 Об'єкти сертифікації
.2 Суб'єкти сертифікації
.3 Засоби сертифікації
.4 Види сертифікації
. Порядок проведення сертифікації
. Види алкогольної продукції
. Сертифікація алкогольної продукції
. Порядок сертифікації напоїв, вин, коньяків, спирту етилового питного та лікеро-горілчаної продукції
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Поняття «алкоголь» включає в себе як різні спирти, так і алкогольні напої.
Обов'язковий сертифікат lt; # justify gt; Сертифікація алкогольної продукції відноситься до категорії обов'язкових сертифікаційних процедур, тобто це фактично означає, що алкогольні напої входять до групи товарів, що підлягають обов'язковій сертифікації, поряд з такими продуктами, як харчові концентрати , м'ясо-молочна продукція, дитячі продукти харчування, риба, продукти моря та ін. Всього в даний перелік входять близько ста груп продукції і послуг. Номенклатура продукції та послуг, що підлягають обов'язковій сертифікації на території Російської Федерації, встановлена ??ГОСТом Росії відповідно до чинного Закону «Про захист прав споживачів».
Сертифікація алкогольної продукції проводиться в спеціально акредитованої випробувальної лабораторії або в лабораторному центрі, які після закінчення експертизи вносять підсумки випробувань (досліджень) у відповідні протоколи. На їх основі сертифікаційний орган і приймає рішення про видачу або відмову у наданні сертифіката заявнику. Акредитована лабораторія (центр) зобов'язані забезпечувати достовірність даних, отриманих в ході лабораторної експертизи. У зв'язку з підвищеною небезпекою отруєння алкогольними напоями сертифікація алкогольної продукції проводиться з особливою ретельністю і упередженістю з боку лабораторно-випробувальних центрів з метою захисту ринку від недоброякісної продукції та підвищення рівня безпеки для здоров'я споживачів.
Однак результати дослідження алкогольної продукції методами лабораторного аналізу не можуть дати повного уявлення про його якість, тому що дуже часто вина, горілки, лікери, коньяки і т.д., що мають однакові кондиції за змістом спирту, цукру і кислот, володіють різними смаком і букетом, зрілістю.
Дегустація при оцінці вино - горілчаної продукції, як і інших смакових товарів, відіграє виняткову роль. Для споживача смакові властивості також мають головне значення. Тому якість алкогольної продукції визначають в ході дегустації або органолептичної оцінки.
Сертифікація алкогольної продукції, відповідно до Закону «Про якість та безпеку харчових продуктів» (в даному випадку - алкогольних напоїв), дає можливість отримання лабораторно обґрунтованої впевненості в тому, що алкогольна продукція, при природних умовах її споживання, не є особливо шкідливим хімічним продуктом і не представляє надзвичайну небезпеку для здоров'я споживачів (у тому числі - з можливістю летального результату). Саме тому сертифікації алкогольної продукції в наш час повинна приділятися підвищена увага, оскільки Росія, як відомо, історично є «колискою» горілчаної продукції. Якісні лікероводочниє товари переважно купувати в спеціалізованих торгових точках, в магазинах компаній-виробників або офіційного дистриб'ютора даного виду товару. Там, на першу вимогу, вам обов'язково нададуть документ, що підтверджує проходження процедури сертифікації алкогольної продукції, що малоймовірно в умовах придбання товару з рук або на стихійних ринках. Сертифікація алкогольної продукції є гарантом реалізації легітимних алкогольних напоїв на території Російської Федерації. Контрафактний товар в даному випадку не витримає конкуренції в силу неперевірених на ступінь якості.
Мета написання даної роботи розглянути порядок проведення сертифікації алкогольної продукції.
Для досягнення поставленої мети вирішуються такі завдання:
1) дати визначення ...
