МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ
ФЕДЕРАЦІЇ
Вінницький державний ЕКОНОМІЧНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ «РИНХ»
ФАКУЛЬТЕТ КОМЕРЦІЇ ТА МАРКЕТИНГУ
КАФЕДРА Товарознавство та експертиза товарів
Курсова робота
з дисципліни: «Обладнання підприємств»
Тема: «Організація і структура магазину для продажу чаю, кави і супутніх товарів»
Розробив: Понедельченко І.С.
студентка гр.ТОВ - 241
Викладач: Павленко К.М
г. Ростов - на - Дону 2013 р
Зміст
Введення
. Організаційна структура типових магазинів чаю, кави і супутніх товарів
. 1 Стан ринків чаю та кави
. 2 Типова структура магазинів чаю, кави і супутніх товарів
. Пропонована структура магазину чаю, кави і супутніх товарів
. 1 Організаційна структура магазину
. 2 Розрахунок загального освітлення
. 3 Вибір обладнання для викладення товару і розрахунку потреби торгових меблів
. 4 Вибір і розрахунок необхідної кількості транспортних засобів
. 5 Розрахунок потреби вагового обладнання
. 6 Розрахунок потреби в ККМ
. 7 Вибір Протикрадіжні обладнання
Експертна оцінка вагового обладнання
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Чай і кава є найпоширенішими напоями у всьому світі. Їм притаманні високі смакові якості, вишуканий аромат, гарне стимулюючу і тонізуючу дію. Зважаючи їх широкого вжитку магазини чаю та кави користуються великим попитом, особливо магазини, в яких до продажу представлені в широкому асортименті натуральні чаї та кава на вагу. Викладка товару в даних магазинах проводиться на спеціальних стелажах, що забезпечують кращу схоронність чаю та кави і їх смакових якостей, а супутні товари викладаються на прилавках. Внаслідок продажу товарів на вагу в даних магазинах має бути достатньо точне вагове обладнання.
Метою даної курсової роботи є порівняння типовий організаційної структури магазину чаю, кави і супутніх товарів з пропонованою і розгляд експертної оцінки вагового обладнання.
Виходячи з мети курсової роботи, можна виділити наступні завдання:
вивчити організаційну структуру типового магазину чаю, кави і супутніх товарів;
запропонувати власну організаційну структуру магазину чаю, кави і супутніх товарів;
розрахувати потребу пропонованого магазину в торговому обладнанні;
порівняти пропонований варіант магазину з типовим;
розглянути експертну оцінку вагового обладнання.
1. Організаційна структура типових магазинів чаю, кави і супутніх товарів
. 1 Стан ринків чаю та кави
За обсягами споживання чаю Росія займає четверте місце в світі після Індії, Китаю і Туреччини - чай ??в країні споживає близько 98% населення.
Ринок чаю в Росії останні 7 років в цілому зберігає стабільність. У 2010 році обсяг внутрішнього ринку склав 171 тис. Т, обсяг імпорту - 180 тис. Т. Для порівняння: у 2009 році обсяг імпорту був ті ж 180 тис. Т і внутрішній ринок - 170 тис. Т.
Ринок стабільний. Це в тому числі говорить про те, що продукт затребуваний, його споживач визначений і не збирається збільшувати споживання, але і зменшувати не збирається. Розподіл між чорним і зеленим чаєм стабільно - 90% до 10% відповідно. Це співвідношення практично не змінюється з 2006 року. Зелений чай користується популярністю, але не дуже масово. В основному цей продукт закріпився в преміальної ніші, що, можливо, теж є обмеженням для його розвитку. Один час користувався популярністю сегмент фруктових чаїв. Зараз ситуація стабілізувалася. В обсязі ринку категорія фруктових і трав'яних чаїв не надто значна. Чорний чай без добавок займає в натуральному вираженні приблизно 70%, чорний ароматизований приблизно 18%, зелений приблизно 13%, решта фруктові, спеціалізовані та екзотичні чаї.
В умовах досить жорсткої конкуренції і майже не зростаючого ринку виробники намагаються ростити частку, пропонуючи нові незвичайні смаки...
