Вступ
Глютамінова кислота (б-аміноглутарова) є однією з найважлівішіх амінокіслот рослинних и тваринності білків. Вона НЕ Належить до числа незамінніх, однак, тім НЕ Менш, служити основою для синтезу багатьох фізіологічно активних Сполука, необхідніх для нормальної життєдіяльності людського організму. Вона має очень пріємні органолептічні Властивості и того має Широке! Застосування в різніх Галузо.
Важлива особлівістю глютамінової кислоти є здатність служити захисна фактором при різніх отруєннях печінкі и нірок, посілюваті фармакологічну дію одних и послаблюваті токсічність других лікувальніх ЗАСОБІВ, підтрімуваті поряд з іншімі амінокіслотамі постійну реакцію середовища. На ціх властівостях и засновано лікування ряду захворювань путем введення в організм глютамінової кислоти.
Чи не менше значення має и мононатрієва сіль цієї амінокислоти - глутамат натрію. Ця Сполука підсілює смак багатьох харчових продуктів, а такоже спріяє трівалому Збереження Смакова якости консервованіх продуктов. Ця обставинні дозволяє широко використовуват моноглутамат натрію в консервній промісловості, особливо при консервуванні овочів, риби, м'ясних продуктов. У багатьох зарубіжніх странах глутамат натрію додаються абсолютно в усі продукти при консервуванні, заморожуванні або просто при зберіганні. ВІН підвіщує НЕ только Смакова Цінність харчових продуктів, а й стімулює діяльність травних залоза. У Сейчас годину виробництво глютамінової кислоти стало очень великим. Провідне місце в цьом ВИРОБНИЦТВІ займають Японія и США.
У промісловості глютамінову кислоту одержують декількома способами: багатостадійнім хімічнім синтезом Із акрілонітрілу, мікробіологічнім синтезом за одноступінчатою и двоступінчатою технологією, віділенням Із цукрової меляси або Із білковіх гідролізатів. Найбільшого Розповсюдження здобули Способи віділення глютамінової кислоти Із меляси и одноступінчатого мікробіологічного біосінтезу. Останній вважається найбільш перспективним, но Отримання глутамату ЦІМ путем можна и необходимо вдосконалюваті з точки зору економічної ефектівності: підбіраті більш дешеві и продуктівніші джерела жівільного середовища для біосінтезу, а такоже здешевлюваті методи відділення і обробка культуральної Рідини путем підбору ефективнішого обладнання.
1. Викладення технологічного проекту
Можна віділіті следующие етапи технологічного процесса виготовлення глютамінової кислоти мікробіологічнім способом:
Приготування жівільного середовища.
Для промислових штамів Coryn. glutamicum пожівні середовища при ВИРОБНИЦТВІ посівного матеріалу, як правило, містять следующие компоненти (у%) [3]:
) меляса - 8;
) кукурудзяний екстракт - 0,3;
) хлорид амонію - 0,5;
) калію фосфат двозаміщеній - 0,05;
) сульфат магнію - 0,03;
) синтетичний піногаснік (пропінол Б - 400) - 0,1
) вода - інше, рН середовища 7,0-7,2.
Жівільні середовища на стадії біосінтезу містять ті ж компоненти и в тій же кількості, только вместо кукурудзяну Екстракту и сульфату амонію містять до 2% сечовіні, вміст меляси збільшують до 20%, додатково вводящая Крейд до 1% и 0,1% синтетичного піногасніка [3].
Стерілізація жівільного середовища, апаратів и комунікацій.
Підготовку ферментерів (інокуляторов) до роботи почінають з промівання використанн обладнання гарячее и холодною водою з Наступний Обробка апаратів и комунікацій гострив парою. Стерілізацію пожівніх СЕРЕДОВИЩА здійснюють традіційнім способом, так само як и підготовку технологічного Повітря. Компоненти середовища, Які розчіняються, нагрівають до певної температури, потім вітрімують при Цій температурі з Наступний охолодженя до температури ферментації.
Жівільне середовище для вирощування продуцентів глютамінової кислоти складається з меляси, кукурудзяну Екстракту або Іншого джерела ростових Речовини, Крейд и піногасніка. Жівільне середовище готовится и стерілізується в две Стадії з урахуванням властівостей компонентів, что входять до его складу. Стадії підготовкі и стерілізація середовища складаються з змішування компонентів жівільного середовища в певній пропорції помощью спеціальніх дозаторів у реакторі, розчінення солей при перемішуванні, нагрівання до температури стерилізації, Витримка при Цій температурі течение 1 години и охолодження до температури, при Якій проводитися культівування продуцента глютамінової кислоти.
Термолабільні компоненти середовища, например мелясу, что містіть сахарозу стерілізують окремо. У реактор з ...
