Кафедра селекції, насінництва, зберігання і переробки продукції рослинництва
Контрольна робота № 2
З дисципліни В«Фізіологія рослинВ»
Перетворення азотистих речовин в рослинах
Азот входить до складу білків і нуклеїнових кислот. Білки в рослині знаходяться у вигляді важливих структурних компонентів цитоплазми і ферментів. Нуклеїнові кислоти містяться в ядрі рослинної клітини, цитоплазмі і визначають спадковість організму. Важлива роль азоту пов'язана і з тим, що він входить до складу хлорофілу, вітамінів, ліпоїдів, фосфатидів, алкалоїдів, глікозидів та інших органічних сполук. В обміні речовин азот постійно оновлюється у складі конституційних і запасних речовин. Азот регулює товщину клітинних стінок, тривалість фаз формування клітин, характер диференціації та інші процеси. Вміст азоту в рослинах в середньому 3-5, а в білках 16 - 18% сухої маси. У онтогенезі кількість азоту збільшується до цвітіння, а після цвітіння зменшується за рахунок споживання дозріваючими плодами. Максимум азоту міститься в зерні, менше - в листі і мінімум - у стеблах. З небілкових органічних сполук азоту в рослинах виняткове місце належить амінокислотам, що займає центральне положення в усьому азотному обміні рослин. Небілкові органічні сполуки зустрічаються переважно у вегетативних органах рослин, зміст їх відносно вище в ранніх фазах розвитку рослини. Загальний вміст небілкового органічного азоту у вегетативних органах рослин зазвичай складає не більше 20 - 25% загальної кількості азоту в рослині. За несприятливих умов харчування та нестачі калію, а також при недостатньому освітленні зміст небілкових азотистих сполук значно зростає. p align="justify"> Крім органічних форм азоту, в рослині є неорганічні сполуки його у вигляді нітратів, нітритів і аміаку. Особливо великі кількості нітратів накопичуються в деяких диких рослинах (лобода, кропива та ін.) З культурних рослин найбільш багаті нітратами листя буряка, стебла картоплі, тютюну, гречки. Вміст нітратів для одних і тих же видів рослин сильно змінюється залежно від рівня азотного живлення і забезпеченості іншими елементами живлення; недолік останніх гальмує процес переробки нітратів в органічну форму, і веде до підвищеного накопичення їх у рослині. Аміак накопичується при різких порушеннях обміну речовин в рослині в результаті патологічних процесів, а також при внесенні аміачних добрив на тлі недостатнього калійного живлення. Аміак надає токсичну дію на рослинну клітину. Нітрити, можуть бути виявлені в незначних кількостях тільки у рослин, що знаходяться в умовах часткового анаеробіозу. p align="justify"> Недолік азоту викликає затримку росту і дуже слабкий розвиток рослин, особливо листя та генеративних органів.
Посилення азотного живлення при достатній забезпеченості рослин іншими елементами різко покращує ріст і розвиток рослин. Однак надлишок азоту при відносно слабкому фосфатному і калійному живленні рослині часто призводить до негативних наслідків: затримці і нерівномірності дозрівання, схильності до вилягання у злаків, великий поражаемості рослин грибними та бактеріальними захворюваннями, зниженою опірності рослин несприятливих кліматичних умов. p align="justify"> Розрізняють декілька видів з'єднань азоту, а саме: органічні сполуки - азот органічний, солі аміаку - азот аміачний і солі азотної і азотистої кислот - азот нітратний. Різні форми азоту, що містяться в грунті, - основне джерело цього елементу для живлення рослин. p align="justify"> Основна маса азоту в грунті - це органічний азот; зміст аміачного і нітратного азоту невелике і протягом весняного, літнього та осіннього сезонів значно коливається. У грунті містяться такі також органічних залишки рослин (коріння, стебла), які розкладаються до аміачних і азотнокіслотних солей, певна частина азоту в ній зосереджується у вигляді органічних сполук. Відомо, що органічні речовини в грунті піддаються розкладанню мікроорганізмами, що утворюють різні продукти життєдіяльності, які засвоюються кореневою системою рослин. Тому питання, засвоюються чи органічні форми азоту вищими зеленими рослинами, можна вирішити лише за допомогою методу стерильних культур. p align="justify"> З усіх сполук, що містяться в грунті, кращими джерелами азоту є аміачні солі і солі азотної кислоти. Азот і вуглець, що міститься в гною, органічних залишках, можуть використовувати рослиною після того, як під дією бактерій вони перетворяться на неорганічні сполуки. Таким чином, існує тісний зв'язок між харчуванням зелених рослин і діяльністю грунтових мікроорганізмів. p align="justify"> Процес розкладання білків, амінокислот, сечовини та інших органічних азотистих речовин у грунті називається аммонификации., а грунтові організми здійснюють цей процес - амоніфікаторамі. Вони володіють активними ферм...
