Кафедра селекції, насінництва, зберігання і переробки продукції рослинництва
Контрольна робота № 2
З дисципліни В«Фізіологія рослинВ»
Вуглеводний обмін при проростанні насіння. Перетворення вуглеводів при формуванні насіння і плодів
У сімені розрізнять три основні частини: 1) покривні тканини, функція яких полягає у захисті внутрішніх частин від механічних пошкоджень, у запобіганні несприятливих зовнішніх впливів на зародок, у регуляції газообміну і водообміну, 2) ембріональні тканини ( зародкові стеблинка, корінці, листочки), 3) вмістилище запасних речовин.
У більшості дводольних рослин вмістилищем запасних речовин служать сім'ядолі, а в однодольних - ендосперм, який утворюється з вторинного ядра зародкового мішка після злиття його зі спермием пилкової трубки.
За хімічним складом зрілі насіння сільськогосподарських рослин можна розділити на три групи: 1) насіння, багаті крохмалем; 2) насіння, багаті білком, 3) насіння, багаті жирами.
Проростання насіння починається з поглинання води, набухання, розростання ембріональної частини і розриву зовнішньої насінної оболонки. При проростанні під впливом ферментів відбувається розкладання складних органічних запасних речовин насіння: білків - до амінокислот, полісахаридів - до моносахаридів, жирів - до жирних кислот, оксикислот, альдегідів, які споживаються зародком. Ендосперм спустошується, від чого він зазвичай зморщується і потім відсихає, а сім'ядолі, що виконують функцію першого листя, виносяться на поверхню, зеленіють і розростаються. Пізніше, коли зародок стає проростком, дорослим рослиною, функція сім'ядолею як першого листя відпадає. Зростання зародка насінини полягає в новоутворенні, у збільшенні розмірів зародкових органів - корінців, листочків - в результаті поділу клітин і розростання тканин меристеми. p align="justify"> Особливості процесу дозрівання соковитих плодів, які мають м'ясисту тканину околоплодника, або перікарпія, обумовлюються зміною фізичних і хімічних властивостей тканини, консистенції м'якоті, смаку, появою специфічного аромату, забарвлення і т. д. У міру наближення до стану повної зрілості в яблуках, плодах цитрусових, помідорах зростає кількість цукрів і значно зменшується вміст органічних кислот. Відповідно до цього величина сахарокіслотний коефіцієнта при дозріванні плодів збільшується. Що стосується динаміки цукрів у перикарпії, то вона у плодів різних видів рослин може бути неоднаковою. Так, у помідорів вміст цукрів підвищується за рахунок моноз при майже повній незмінності змісту сахарози. У плодах дині при дозріванні вміст сахарози зростає, а кількість моноз і вміст крохмалю зменшуються. Плід стає м'яким і більш ароматним. Твердість плоду залежить також від кількості ...
