ентами, сприяє швидкому розкладанню білків до амінокислот, які дезомініруются з утворенням NH 3 .
Мінералізація органічного азоту, розпочату аммонификации, завершує процес нітрифікації, здійснюваний хемосінтезірующімі нітріфіцірующімі бактеріями - аеробами. p align="justify"> Нітріфіцірующіе бактерії за рахунок енергії окислення можуть засвоювати СО 2 атмосфери або карбонатів і використовувати для синтезу органічних речовин клітини. Інтенсивність нітрифікації є родючістю грунту.
Коренева система рослин здатна безпосередньо поглинати амонійні і нітратні солі.
Д.М. Прянишников встановив, що одним з найважливіших умов використання амонійних і нітратних солей є реакція середовища: у слабокислою середовищі при рН 5 краще засвоюються нітрати, і, навпаки, у нейтральному середовищі при рН5лучше поглинаються амонійні солі. Для використання амонійних солей необхідно достатня кількість вуглеводів в рослинах, без яких затримується перетворення їх на аміди, накопичується аміак, діючий токсичний на рослину. При харчуванні рослин фізіологічний нейтральної сіллю (NН 4 NO 3 ) і реакції середовища, близької до нейтральної, краще засвоюється катіон N Н 4 + , ніж аніон NО 3 - , в цьому випадку сіль буде фізіологічний кислою.
Таким чином, реакція середовища має велике значення для засвоєння рослинами сполук, що містять азот. Експериментально доведено, що переважне поглинання амонійних солей властиво рослинам, схильним до посиленого утворення органічних кислот. br/>
Якість рослинних олій в залежності від факторів зовнішнього середовища. Перетворення речовин при дозріванні насіння олійних культур
При дозріванні насіння олійних культур переважають процеси синтезу жиру і білків. Біосинтез жиру починається відразу ж після запліднення і триває до повного дозрівання насіння. Однак, в перші 10-15 днів після цвітіння (соняшник, льон) цей процес протікає вкрай повільно. У початковий період дозрівання в насінні високий вміст полісахаридів, розчинних вуглеводів і білка. Кількість жиру порівняно незначно. Коли припиняється ріст тканини насіння, синтез білка зменшується і починається посилене перетворення вуглеводів на жири. Накопичення жиру в насінні в цей період супроводжується інтенсивної спадом рухливих вуглеводів. p align="justify"> У міру дозрівання насіння поряд зі зміною загального вмісту жирів змінюється і їх якісний склад. Олія з недозрілих насіння містить більше вільних і насичених жирних кислот, ніж масло з дозрілих насіння. Так, в олії з насіння соняшнику кількість насичених жирних кислот при дозріванні зменшилося з 84,6 до 6,7%. p align="justify"> При цьому збільшується вміст ненасичених жирних кислот, особливо ліноленової (з трьома подвійними зв'язками в молекулі). При дозріванні насіння льону кількість ліноленової кислоти в олії зростає майже в 2 рази. Отже, у міру дозрівання насіння якості олії збільшується. p align="justify"> Під впливом змін умов зовнішнього середовища відбуваються глибокі якісні зміни у складі речовин, що утворюються в рослинах. Так, рослини при вирощуванні їх на півночі або в горах дають масло, що містить значно більше ненасичених, жирних кислот, ніж ці рослини на півдні і чи в долинах. Виділення ефірних масел буває настільки інтенсивним, що якщо біля рослини розвести багаття, то може статися запалення. p align="justify"> У процесі розвитку рослини та взаємодії його з середовищем може легко змінюватися і здатність тканини до адсорбції ферментів. У рослині, що розвивається нормально, відбувається постійний перерозподіл ферментів. Між розчином і структурними утвореннями клітини. Цим досягається координуюча дію цитоплазми на ферментативні процеси, які у своїй сукупності створюють той чи інший тип обміну речовин. Тому різного роду впливу, які відчувають рослини, звичайно впливають на наявні в них ферменти, на біологічне середовище рослинної клітини, в якій ці ферменти міститися, і вже потім призводять до посилення або ослаблення тих чи інших процесів. p align="justify"> Закономірності мінливості хімічного складу сільськогосподарських рослин під впливом кліматичних, грунтових чинників і умов харчування широко використовується при районуванні сільськогосподарських культур, має велике практичне значення. Так, процентний вміст олії в насінні льону при культурі його в різних регіонах майже однаково, проте значно змінюється його хімічний склад. Льон, вирощений на півночі, дає добре висихаюче масло. Це...
