1. Технологія виробництва гречки (Fagopirum esculentuin Moench)
Народногосподарське значення, райони обробітку, врожайність, сорту. Гречка - одна з найважливіших круп'яних культур. Гречана крупа має високі дієтичні, смакові і поживні властивості. Її рекомендують вживати в якості дієтичного харчування при деяких шлунково-кишкових захворюваннях, а також у дитячих установах. У середньому в крупі гречки міститься близько 9% білка, до 70% крохмалю і до 1,6% жиру. Основний продукт, що готується з гречки - гречана крупа. Кращі сорти гречки при обрушення дають до55% крупи ядриці (нерозколенні зерно), 10% проділу (розколоте зерно діаметром більше 1,6 мм), 10% велігоркі (розколоте зерно діаметром від 1 мм до 1,6 мм) ідо 25% борошна, лузги і пилу.
Гречана солома є малоцінних кормом, але і її можна згодовувати у вигляді різання в суміші з соломою зернових культур.
У разі загибелі озимих гречку можна використовувати в якості страхової культури. Її можна використовувати також для поукосних і пожнивних посівів. Поукосниє та пожнивні посіви гречки є значним резервом збільшення її виробництва. Гречка, на відміну від багатьох інших культур, характеризується відносно коротким періодом вегетації (для скоростиглих сортів 55-60 днів). Вона добре вдається при посіві навіть у літній час, коли ряд сільськогосподарських культур (ярий та особливо озимий ячмінь, озимий ріпак, озиме жито та ін) вже закінчують вегетацію і звільняють поле від посіву. Культура гречки як медоносної рослини сприяє розвитку бджільництва. 1 га гречки забезпечує в середньому збір 50-60 кг меду, а за сприятливих метеорологічних умовах і до 100 кг на 1 га. p align="justify"> Наша країна була і залишається основним виробником гречки в світі.
У Росії площа посіву гречки в 2000 р. склала 1,4 млн. га. Найбільші площі її посівів зосереджені в центральному районі Нечорноземної зони, ЦЧО, в Башкирії, республіці Татарстан і Західного Сибіру. p align="justify"> Середня врожайність гречки в нашій країні становить 0,69 т/га. Це вкрай низькі врожаї. p align="justify"> Найбільші площі посіву займають сорти Богатир, Деметра, Чишмінський, Дикуль, Кама, Куйбишевська 85, Саулик, Казанська 3, Скоростигла 86, Краснострелецкая.
Біологічні особливості. Гречка відрізняється швидким розвитком. З появою перших справжніх листків починається диференціація головного стебла і його розгалуження. Через 8-10 днів після появи сходів утворюються бутони, а через 25-30 днів гречка зацвітає. Короткий вегетаційний період, слаборозвинена Конєва система визначають її вологолюбивість. Насіння гречки покриті шкірястою гречаного лушпиння (плодової оболонкою), на частку якої припадає 20-25% маси. Маса 1000 насінин становить 12-30 м.
Якби у всіх квіток можна було отримати плоди, то врожай гречки був би рівний 15-20 т з 1 га. Насправді урожай 1,5-1,6 т з 1 га вважається вже хорошим. Середня озерненность за такого урожаю буває 30-40 зерен на рослині. З цього випливає, що менш, ніж у 5% квіток розвиваються плоди, а інші залишаються непродуктивними. Основною причиною такого стану є те, що одночасно з цвітінням і плодоутворенням спостерігається і загальне зростання рослин, що призводить до різкого дефіциту пластичних речовин, необхідних для формування врожаю зерна. У період дозрівання на одному і тому ж рослині гречки можна бачити одночасно як розпустилися квітки, так і цілком зрілі зерна. p align="justify"> Нестійкі і низькі врожаї гречки пояснюються також і тим, що вона, як жодна інша зернова культура, різко реагує на зміну погодних умов і абсолютно справедливо вважається В«примхливої вЂ‹вЂ‹культуроюВ». Насіння гречки починають проростати при 7-8 В° С, але сходи при цьому з'являються недружно і дуже повільно. З підвищенням температури до 12-15 В° С в проростання прискорюється, стає більш дружним і сходи з'являються на 7-8 день. Рослини гречки чутливі до заморозків протягом усього свого життя. Сходи гречки пошкоджуються при -1, -2 В° С, квітучі рослини при -1 градусі, що дозрівають рослини при -2 В° С. Краща температура для росту гречки 18-20 В° С. Цвітіння при температурі вище 30 В° С супроводжується (при недостатній забезпеченості вологою) засиханням і опаданням зав'язей. Досить 3-4 дні з такими умовами, щоб урожай був зведений до нуля. p align="justify"> Серед зернових культур гречка є вологолюбні рослиною. Вимогливість її до вологи обумовлюється більшою мірою високим витрачанням води на утворення одиниці врожаю. Транспіраціонний коефіцієнт гречки дорівнює 500-600. p align="justify"> У період цвітіння і утворення плодів, гречка особливо чутлива до вологості повітря. При вологості повітря менше 30-40%, супроводжуваного вітрами, відбувається в'янення рослин, загибель квіток, зав'язей і навіть утворилися плодів. p align="justify"> Високий урожай зерна гречка дає тільки за спри...
