1 Відкриття вітаміну с і встановлення його структури
1.1 Виділення
Роки після закінчення першої світової війни були ознаменовані бурхливим розвитком робіт, спрямованих на виділення невловимого вітаміну. І в США, і в Європі розгорнулася справжня гонка, у фіналі якої переможця очікували величезний науковий престиж і солідна фінансова підтримка. Соломон Цільва і його група в Лістеровском інституті гарячково намагалися виділити вітамін С з концентрованих цитрусових соків. І хоча отриманий ними препарат володів найсильнішим антіскорбутним дією, всі спроби отримати чисте кристалічна речовина залишалися марними. Крах надій випробувала також і провідна американська група під керівництвом Чарльза Кінга з Пітсбургського університету. Основним каменем спотикання було те, що вітамін С, будучи углеводоподобним речовиною, дуже важко піддавався очищенню від інших вуглеводів, присутніх в концентрованих фруктових соках. І тут, незважаючи на копітку і самовіддану роботу названих груп, за іронією долі на сцені з'явився нікому не відомий угорський вчений Альберт Сент-Дьордь. p> Абсолютно без грошей, але збагачений цінним досвідом, в 1922 р. Сент-Дьордь опинився в датському університетському місті Гронінген, де отримав посаду асистента професора фізіології X. Дж. Хамбергера. Завдяки своєму гострому чуттю він буквально відчув здавалася неймовірною зв'язок між пігментацією шкіри пацієнтів, які страждають на хворобу Аддісона (Викликаної порушенням функції надниркових залоз), і потемнінням свіжого зрізу картоплі, яблука і груші. Було відомо, що таке потемніння викликане порушенням окислювально-відновного процесу. Апельсини і лимони темніють на зрізі, і в їх соку, а пізніше в соку капусти Сент-Дьордь виявив сильний відновник. Присутність аналогічного речовини було виявлено їм і в екстракті кори надниркових залоз корови. Далі Сент-Дьордь вирішив виділити це з'єднання, яке, як він вважав, могло виявитися новим гормоном надниркових залоз.
Після нетривалої і безуспішної спроби виділення, розпочатої в Лондонській лабораторії сера Генрі Дейла на початку 1925 р., він повернувся в Гронінген. Не знайшовши спільної мови з новим керівництвом, Сент-Дьордь відіслав сім'ю назад до Будапешта, а сам відмовився від посади і пройшов через період глибокої депресії. Незабаром, проте, йому посміхнулася удача. На конференції у Стокгольмі він зустрівся з нині всесвітньо відомим біохіміком професором Фредеріком Хопкінсом, якому сподобалася одна з його статей. Результатом цієї зустрічі стало запрошення працювати в Кембриджі. Сент-Дьордь виписав сім'ю і цілком поринув в роботу, яка зробила згодом йому ім'я. Після багатьох розчарувань нарешті вдалося накопичити менш грама білуватого кристалічної речовини з кори надниркових залоз великої рогатої худоби, де воно містилося в дуже незначних кількостях (Близько 300 мг/кг вихідного матеріалу), а пізніше з апельсинового і капустяного соків. Процес виділення "ві...
