Зміст
1. Фізичні властивості зернової маси
2. Отримання пивного сусла
3. Стандарти і кондиції на зерно та насіння
Список літератури
1. Фізичні властивості зернової маси
Добре знання фізичних властивостей зернової маси - неодмінна умова творчого, нешаблонного підходу до виконання основних технологічних операцій післязбиральної обробки зерна, включаючи активне вентилювання, очищення, сушіння та зберігання. До таких фізичних властивостей відносять: сипучість, самосортування і скважістость. p align="justify"> Сипучість. Зерну більшості культур властива порівняно висока рухливість - сипучість. Завдяки цьому зернова маса здатна заповнювати сховища різної конфігурації та за наявності виходу спливати з нього, що ефективно використовується для самопливної вивантаження зерна. З урахуванням нормативів сипучості зернової маси сконструйовані всі самопливні труби агрегатів і комплексів (ЗАВ, КЗС), багато елементів зерноочисних машин, трієрні циліндри, короби шахтних зерносушарок. p align="justify"> Більшість сучасних споруд для обробки і переробки зерна проектують в кілька поверхів з тим, щоб у більш повній мірі використовувати самоплив зернової маси. Однак з сипучістю пов'язано високе надлишковий тиск зерна на стіни сховищ, що підвищує вимоги до механічної міцності таких споруд. p align="justify"> Сипучість зерна характеризується кутом природного укосу і кутом тертя. При вільному зсипання зерна на горизонтальну поверхню утворюється конус, крутизна якого неоднакова для різних культур. Вона і є критерієм сипучості. Кут між твірною конуса насипу зерна та її підставою називають кутом природного укосу, або кутом ската зерна по зерну. Чим він менше, тим більше сипучість зерна. Для практичних цілей має значення і такий показник сипучості, як кут тертя, тобто мінімальний кут, при якому зерно починає переміщатися з якої-небудь поверхні.
Найменшим кутом тертя і кутом природного укосу, тобто найбільшою сипучістю, володіють зернові маси, які з округлих зерен з гладкою поверхнею (просо, горох, вика). Величина кута природного укосу у цих культур знаходиться в межах 20 ... 30 В°, а кут ската 2 ... 14 В° (горох). Зерна довгастої форми менш сипкі. Кут природного укосу зернової маси наведено в таблиці 1. Більшість домішок знижує сипучість зернової маси. p align="justify"> На сипучість великий вплив робить вологість зернової маси. У більшості культур з підвищенням вологості сипучість зерна знижується. Зернова маса з високою вологістю схильна до швидкого злежуванню, тобто До втрати сипучості. Тому не рекомендується завантажувати в вентильовані бункера зерно вологістю вище 22 ... 24%, а в зерносушарки шахтного типу - вологістю вище 30%. p align="justify"> Кут природного укосу і кут тертя зернов...
