1. Ринок глазурованих сирків в Росії
Сирок - сирний десерт, що виготовляється з сирної маси і покритий глазур'ю. Традиційно до складу сиркової маси входить сир, цукор, вершкове масло, ванілін. Часто сирок покривають шоколадною глазур'ю. Маса глазурованого сирка зазвичай становить від 40 до 50 грамів. p align="justify"> Глазуровані сирки відрізняються високою поживністю завдяки високому вмісту білків і вуглеводів. Білки сиру краще засвоюються організмом, ніж білки свіжого молока. p align="justify"> У радянських магазинах сирки з'явилися в 50-ті роки і швидко стали популярними. Солодкий ванільний смак дуже подобався дітям, а ламка шоколадна глазур представляла собою самостійне ласощі, що багато дітей обкушує, а потім їли сиркову масу. Деякі батьки намагалися видати глазурований сирок за ескімо, особливо коли у дітей боліло горло. p align="justify"> Традиційна упаковка в жовто-синьо-білих кольорах стала класичною, і до цих пір більшість виробників намагається наслідувати радянському дизайну. В кінці 1980-х років глазуровані сирки стали дефіцитом. p align="justify"> На початку 1990-х років сирки знову з'явилися на прилавках, асортимент складався з двох видів: ванільний і какао. Після 1995 року різко збільшилася кількість виробників, і вибір сирків також значно розширився: з'явилися сирки з наповнювачами, прошарками, печивом. p align="justify"> Перші глазуровані сирки пакували в фольгу, яка не забезпечувала продукту герметичність, тому термін придатності таких сирків не перевищував 3 днів. Після впровадження герметичної упаковки стало можливим продовжити термін зберігання сирка до 15 діб у холодильнику і 60 діб в замороженому вигляді без використання консервантів. p align="justify"> В даний час глазуровані сирки найбільш популярні в країнах СНД, в країнах Прибалтики, в Угорщині.
Ринок глазурованих сирків в Росії можна охарактеризувати, як один з найбільш бурхливо розвиваються за останні кілька років. Розвиток виробництва глазурованих сирків почалося після кризи 1998 р., при цьому яскравий його розквіт припав саме на 2000-2001 рр.. З 1995 р. по 2001 р. основним гравцем на ринку був В«РостагроекспортВ». Ця компанія однією з перших почала випускати в Росії сирні сирки, що дозволило їй свого часу зайняти 50% цього ринку. Але тримати ринок компанія В«РостагроекспортВ» довго не змогла, в 2002 р. на ринок сирків вийшли нові компанії: Danone з однойменною сирком і «³мм-Білль-ДаннВ» (ВБД) з брендом В«Рудий АпВ», а трохи пізніше - В«33 корови В».
У подальшому ринок почав скорочуватися - попит поступово став перевищувати пропозицію. На ринку з'явилося багато інших молочних продуктів, які почали витісняти сирки. В даний час на ринку визначився явний лідер за обсягами, тим не менш, між іншими компаніями спостерігається досить гостра конкуренція.
Оцінюючи щільність ринку глазурованих си...
