Ціноутворення на підприємствах громадського харчування
Введення
Ціна - це одна з найважливіших економічних категорій. Товари є об'єктом операцій купівлі-продажу, тобто товари мають суспільну цінність. Суспільна цінність, представлена ​​в грошовому еквіваленті, є ціною товару. p align="justify"> Сутність ціни визначається двома основними теоріями.
Основи першої теорії - вартісної теорії ціни - були закладені В. Петті, А. Смітом і Д. Ріккардо. Вартісна теорія ціни була послідовно розроблена К. Марксом в рамках його вчення про абстрактне працю як об'єктивної субстанції вартості. Відповідно до даної теорії товар має вартість і ціну. p align="justify"> Вартість являє собою реалізований в товарі суспільно корисну працю, причому праця повинна відповідати середнім для даного періоду умовам, продуктивності та інтенсивності. Кожен окремий товар являє собою результат праці, відповідно володіє певною вартістю, яка робить всі товари якісно однорідними, тобто порівнянними і порівнянними.
Причому в рамках вартісної теорії ціни праця, втілений в товарах, також стає якісно однорідним, абстрактною працею.
Величини абстрактної праці, що відбиваються у вартості товару, можна порівнювати. Допомогою порівняння вартостей товару, а отже, і величин абстрактної праці, встановлюються об'єктивні пропорції обміну і купівлі-продажу товарів. p align="justify"> Ціна згідно теорії К. Маркса являє собою грошовий вираз вартості товару. Ціна може бути не тотожна вартості. p align="justify"> У вартісній теорії ціни чітко розрізняються поняття ціни та вартості. Вартість представляє собою об'єктивну основу ціни. p align="justify"> Друга теорія стверджує, що ціна визначається сумою фінансових витрат при самому оптимальному способі використання ресурсів виробництва. Причому ринкова ціна товару визначається не стільки в залежності від фінансових витрат виробника, скільки залежно від безпосередньої оцінки цих витрат з точки зору корисності самим покупцем. Ціна являє собою самостійну, незалежну внестоімостную величину, у визначенні якої головну роль грає оцінка покупця, а не фінансові витрати виробника. Ціна не залежить від вартості. p align="justify"> Отже, перша теорія стверджує, що ціну визначає пропозицію (вартість), а друга - що ціну визначає попит (корисність).
Ціна являє собою певну грошову суму, за яку продавець готовий продати товар, а покупець готовий його придбати.
Ціноутворення - це процес, за допомогою якого відбувається формування ціни на товар або на послугу. Виділяють два способи ціноутворення:
) централізоване ціноутворення означає формування цін державою, що базується на витратах виробництва і витратах звернення;
