Курсова робота
За дисципліни: Індустрія гостинності
Тема: Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств в готельній індустрії на прикладі готелю В«ЕрмітажВ»
р. Єкатеринбург, 2010 р.
План
Введення
1. Санітарно-гігієнічні вимоги до змісту приміщень в готелі
1.1 Загальні вимоги до приміщень в готелі
1.2 Склад і площі приміщень
2. Санітарно-технічне обладнання готельного господарства
2.1 Водопровід
2.3 Вентиляція, кондиціонування, опалення
2.4 Каналізація та сміттєпроводи
2.5 Санітарно-гігієнічні вимоги до мусороприемной камерам
2.6 Санітарно-гігієнічні вимоги до приміщенням підприємства харчування в готелях
2.7 Вимоги, що пред'являються до працівників служби організації харчування
2.8 Санітарно-гігієнічні вимоги пред'являються до технології приготування страв
3. Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємствам в готельній індустрії на прикладі готелю В«ЕрмітажВ»
3.1 Характеристика готелю В«ЕрмітажВ»
3.2 Зміст білизняного господарства в готелі В«ЕрмітажВ»
3.3 Утримання приміщень в готелі В«ЕрмітажВ»
3.4 Дотримання санітарно-гігієнічних вимозі в готелі В«ЕрмітажВ»
Висновок
Список літератури
Введення
Готельні індустрія - це дисципліна, що вивчає різні підприємства, їх властивості, розміщення, їх функції, а також взаємодія з іншими підприємствами, діяльність яких спрямована на обслуговування гостей, туристів.
Індустрія гостинності - сфера підприємництва, що спеціалізується на надання харчування та житла разом з супутніми послугами; вона об'єднує туризм, готельний та ресторанний бізнес; громадське харчування; відпочинок і розваги; організацію конференцій і нарад.
Виникнення перших підприємств готельної індустрії, як найважливішої складової частини індустрії гостинності, пов'язано з Римською імперією (приблизно 50-й р. до н.е.).
Тема моєї курсової роботи В«Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств готельної індустрії В».
Мета моєї роботи розглянути основні вимоги санітарно-гігієнічних норм у готелях, а саме такі як: вимоги до житлових приміщень готелю, підприємствам харчування та підприємствам побутового обслуговування в готелях.
У даній роботі практична частина складена на прикладі готелю В«ЕрмітажВ», яка є предметом роботи.
На прикладі готелі я розглянула всі здійснимі санітарно-гігієнічні вимоги в поточний період часу.
На сьогоднішній день до всіх категорій готелів пред'являються певні санітарно-гігієнічні вимоги, ця тема актуальна, тому що дотримання санітарно-гігієнічних вимог є невід'ємною і обов'язковою частиною роботи будь-яког...
