1.Характеристика досліджуваної галузі - ресторанного ринку (Кав'ярні) .................. 3
2.Про кав'ярні
3. Особливості поточної діяльності (метод обліку витрат) .................................... 8
4. Внутрішня
-Організаційна структура
-Центри відповідальності
5. Бюджети для кожного центру відповідальності ............................................... 11
-Постійні
-Змінні
-Квартальні бюджети ................................................................................ 16
6.Бюджет витрат по відділах за квартал ............................................................ 20
-Бюджет і структура постійних витрат .......................................................... 21
-Бюджет і структура змінних витрат .......................................................... 21
-Зведена відомість співвідношення витрат ...................................................... 21
7. Оцінка матеріальних запасів і витрат ......................................................... 22
8.Калькулірованіе собівартості продукції .................................................... 24
9.Аналіз
10.Аналіз зміни фінансового результату при відхиленні витрат ...................... 33
11.Сезонние фактори роботи підприємства ........................................................ 35
12.Журнал господарських операцій ............................................................... 36
13. Оборотно-сальдова відомість .................................................................. 38
14.Бухгалтерскій баланс ............................................................................... 39
-Горизонтальний аналіз балансу ..................................................................... 40
-Вертикальний аналіз балансу ........................................................................ 41
15.Отчет про прибутки і збитки ....................................................................... 43
-Горизонтальний аналіз ................................................................................. 43
16.Расчет ефективності інвестицій у підприємство ............................................. 45
Список використаної літератури ................................................................... 47
В В
1. Характеристика досліджуваної галузі - ресторанного ринку (Кав'ярні)
В
Ресторанний бізнес вважається в Росії одним з найбільш ризикованих - великі витрати, конкуренція, податки. Ресторанний бізнес займає четверте місце в списку банкрутств після магазинів одягу, меблевих і фотомагазинів, і проте, за визнанням самих рестораторів, цей бізнес - один з найбільш привабливих. p> Наприклад в пік популярності прибуток невеликого ресторанчика, розташованого в хорошому місці, не опускається нижче 30 відсотків. p> Величезну ...
