Санкт-Петербурзька академія управління та економіки
Алтайський філія
Звіт з переддипломної практиці
Роботу виконала: Батирова А.І.
Роботу перевірила: Бобринська Є.В.
Барнаул 2010
Зміст
Глава 1. Характеристика підприємства
1.1 Коротка історія компанії
1.2 Основні положення роботи компанії
Глава 2.Стандарти співробітників підприємства
2.1 Стандарти роботи кухарів
2.2Стандарти роботи офіціантів
2.3Стандарти роботи барменів
Глава 3. Положення про атестацію співробітників підприємства
3.1 Загальні положення
3.2 Терміни проведення атестації і склад атестаційних комісій
3.3 Порядок проведення атестації
3.4 Рішення, прийняті за результатами атестації
3.5 Окремі положення проведення атестації
Глава 4. Положення про адаптацію співробітників підприємства
4.1 Призначення і область застосування
4.2 Технологія проведення адаптації
4.3 Розподіл функцій при проведенні адаптації
4.4 Оцінка результату
Висновок
Додаток
Глава 1. Характеристика підприємства
1.1 Коротка історія компанії
В
Майбутнє компанії ...
Ми, динамічно розвивається в сфері послуг громадського харчування. p> Мета компанії: протягом найближчих трьох років стати лідером ресторанного ринку сибірського регіону.
Ми продовжуємо будувати і відкривати нові заклади в інших містах. І надаємо можливість кар'єрного росту кращим фахівцям.
В даний час до складу компанії входять 9 підприємств. У Новосибірську - 4, Барнаулі-5. p> Це ресторани кількох торгових марок: від популярних ресторанів європейської та східної кухні до ресторанів сімейного типу.
Ми хочемо бачити в своїх рядах професіоналів, людей, які йдуть в ногу з часом, готових розвиватися разом з компанією, що вміють працювати в команді, орієнтованих на результат, успішних та ініціативних.
Головною цінністю компанії є персонал. Зараз на підприємствах мережі зайняті більше 200 осіб. З яких майже 70% студенти та випускники ВНЗ. Середній вік співробітників компанії - 23 роки. Молоді, перспективні співробітники, які прийшли в Компанію як працівники кухні та залу, виростають до менеджерів і керуючих. p> Головний принцип мотивації співробітників: ефективну працю та особистий внесок у загальну справу гідно оцінюється і винагороджується. p> Пріоритетом для Компанії є забезпечення професійного росту і розвитку своїх співробітників. Активно використовуються програми та системи внутрішньокорпоративного і зовнішнього навчання. Фахівці з управління персоналом розробляють і проводять навчальні програми, які дозволяють співробітнику освоїти всі сторони ресторанного бізнесу, підкріплюючи теоретичні знання практикою. p> Діяльність компанії почалася з відкриття східного ресторану
В«ІєрогліфВ», 2001 р.
Протягом останніх шести років компанія бурхливо розвивалася і на сьогоднішній день представлена ​​у двох містах Сибірського регіону в наступному складі:
3 - ресторани східної кухні В«ІєрогліфВ», В«ВасабіВ»
1 - ресторан авторської кухні В«Карт - бланшВ»
4 - заклади формату фаст-фуд (В«ТокіоВ», В«Лос АмігосВ», В«ЧізбургВ»)
1 - демократичний суші-бар В«І.понкінВ».
Компанія продовжує розвиватися і планує відкрити нові закладу. br/>
1.2 Основні положення роботи компанії
В
Ваша нова робота:
- у вас з'являться нові друзі
- ви навчитеся користуватися різним обладнанням закладу
- сумлінне виконання обов'язків зробить можливим ваше просування по службі
- ви дізнаєтеся, як проводиться контроль якості, ознайомитеся з технікою продажів
- досвід, придбаний у нас, стане в нагоді вам в майбутньому
Наші вимоги:
- особисті відносини з колегами прийнятні тільки в тому випадку, якщо вони мають місце в неробочий час і не йдуть на шкоду вашій роботі
- керівництво має бути в курсі всіх ваших інцидентів і проблем, впливають на вашу роботу
- візьміть за правило завжди читати дошку оголошень. Нові або додаткові правила можуть бути введені тільки менеджерами
- брати продукцію додому забороняється
Неявка на роботу або запізнення:
- запізнення або неявка на роботу негативно позначається на роботі закладу. Ми допускаємо, що можуть виникнути ситуації, що роблять вихід на роботу не можливим, але, тим не менш, ви повинні постаратися звести їх до мінімуму.
Звичайно в більшості таких випадків керівництво може піти вам назустріч, але неявка на роботу без причини і часті запізнення мо...
