Зміст
Введення
1. Теоретичні аспекти холодильного обладнання в торгівлі
1.1. Способи отримання холоду
1.2. Системи охолодження холодильних камер
1.3. Конструкція і види торгового холодильного обладнання
2. Характеристика, пристрій, види холодильного обладнання в сучасної торговельної діяльності
2.1. Пристрій і принцип дії компресійної холодильної машини
2.2. Холодильні машини і агрегати застосовуються в торгівлі
2.3. Види холодильного обладнання
Висновок
Список літератури
Введення
70% обороту середньостатистичного продовольчого магазину становлять товари, зберігання яких можливе тільки при середніх (0 ... +8 В° С) і низьких (0 ... -24 В° С) температурах. Зрозуміло, що без холодильного обладнання жодному, навіть самому маленькому продуктовому магазинчику не вижити.
Всі холодильне обладнання ділиться на три великі групи: В«вбудований холодВ», В«виносної холод В»іВ« центральний холод В».
Убудованим холодом називають холодильне обладнання зі вбудованими агрегатами. Кожна одиниця цього обладнання має свій холодильний агрегат, змонтований всередині вітрини, шафи, гірки, скрині і т. д. Таке обладнання просто і зручно, але є рентабельним лише для невеликих магазинів торговельною площею менше 150 кв. м, а також для торговельних підприємств, орендують торгову площу на термін менше 3-5 років. Справа в тому, що конденсатор холодильного агрегату передає тепло навколишньому середовищу, тобто повітрю торгового залу. Якщо в магазині коштує багато подібного обладнання, то безперервна віддача тепла підвищує температуру повітря і, як наслідок, збільшує теплопритоку до охолоджуваним обсягами холодильної меблів. У таких умовах агрегати починають працювати ще інтенсивніше і віддають в повітря ще більше тепла. Коло замкнулося. Цей ефект можна подолати, оснащуючи торговельні зали системою кондиціонування. p> Якщо компресор і конденсатор холодильного агрегату монтуються поза торгового залу, а випарники вбудовані в холодильну меблі, то таке обладнання називається виносним.
Крім того, власник магазину має можливість істотно збільшити площу викладення товару в холодильної меблів. Правда, і у виносних систем є деякі мінуси: не можна підключати до одного агрегату обладнання різного призначення - холодильне і морозильне. Виносне холодопостачання вимагає монтажу магістралей для циркуляції холодоагенту, а значить - і хороших фахівців для виконання робіт. При великій кількості споживачів зростає число виносних компресорів та конденсаторів, а також збільшується загальна довжина трубопроводів. Такі системи не володіють високим ККД, крім того, значно збільшується вартість монтажу та обслуговування, а для усунення несправностей потрібно зупиняти всю систему.
Центральне холодопостачання (ЦХ) торговельного підприємства, складу - це, як правило, дві холодильні машини (ЦХМ), одна з яких забезпечує холодом всі среднетемпературноє обладнання, а друга - низькотемпературне, Крім цього, розроблена універсальна ЦХМ для всього обладнання торгового залу: вона являє собою кілька компресорів, які монтуються на одній рамі з комплектом автоматики і додаткового обладнання. Окремо, переважно на вулиці, монтується один загальний повітряний конденсатор. ЦХ відрізняє надійність і стабільність. Цей вид обладнання дуже надійний, тому що кілька компресорів ЦХМ працюють паралельно: при виході з ладу одного з них, інші продовжують повноцінно функціонувати. Центральне холодопостачання має більш тривалий термін служби, так як моторесурс кожного з компресорів виробляється однаково. Підкуповує і універсальність ЦХ. При використанні такої системи холоду до однієї ЦХМ можна одночасно підключати різнопланове обладнання (вітрини, гірки, камери і т. д.). ЦХ має лише один недолік - високу вартість. p> У цій роботі будуть розглянуті питання застосування холодильного обладнання в торгівлі і дана характеристика, пристрій, види холодильного обладнання в сучасної торговельної діяльності
1. Теоретичні аспекти холодильного обладнання в торгівлі
1.1 Способи отримання холоду
Фізична природа тепла та холоду однакова, різниця полягає тільки у швидкості руху молекул і атомі. У більш нагрітому тілі швидкість руху більше, ніж менш нагрітому. При підводі до тіла тепла рух зростає, при відібранні тепла зменшується. Таким чином, теплова енергія є внутрішня енергія руху молекул і атомів.
Охолодження тіла - це відвід від нього тепла, супроводжуваний зниженням температури. Найпростіший спосіб охолодження - теплообмін між охолоджуваним тілом і навколишнім середовищем - зовнішнім повітрям, річковий морською водою, грунтом. Але цим способом, навіть при найдосконалішому теплообміні, температуру охолоджуваного тіла можна знизити тільки до температури навколишнього середовища. Таке охолодження називається природним. Охолодження тіла ...
