Зміст
Введення
Товарознавчо характеристика. Класифікація і асортимент
Фактори, що формують якість сировини
Фактори, що зберігають якість продукту
Основні дефекти якості, причини їх виникнення, методи усунення
Способи фальсифікації і методи ідентифікації
Висновки
Список літератури
Введення
Водорості як рослини, пов'язані протягом усього життя з водою, займають особливе місце в рослинному царстві. Вони представляють важливі компоненти водних прибережних біоценозів. Ці рослини беруть участь у створенні органічних сполук у природі, використовуючи в процесі біосинтезу енергію сонячного світла, вони багато в чому забезпечують киснем водну і повітряну середу. На морські водорості припадає значна частка світового виробництва кисню, а роль останнього для всього живого важко переоцінити. Всі водорості умовно поділяються на мікро-і макроводорості. Перші являють собою дрібні і найдрібніші планктонні організми, що населяють водну товщу морів і океанів у тих місцях, куди проникає сонячне світло. Другі (близько 25,5 тис. видів) так чи інакше пов'язані з дном. Одні з них прикріплюються до нього, інші просто лежать на ньому, переміщаючись, так би мовити, по волі хвиль і течій. Залежно від виду вони зустрічаються в основному на глибинах до 20 м, хоча деякі проникають і до 200 м. Згідно прийнятої класифікації макроводоростей (надалі будемо називати їх просто водоростями), вони поділяються на 10 відділів. У даному випадку акцентуємо свою увагу на представниках 3 відділів, найбільш важливих у господарському відношенні - бурих (1,5 тис. видів), червоних (4 тис.) та зелених (20 тис. видів) водоростях, а також морських травах, що належать до вищим, або квіткові, рослини.
Бурі водорості. Виростають на глибинах до 100, але в основному 6-15 м. З них найбільш цінними в багатьох відносинах є ламінарієвиє, основні ресурси яких знаходяться у Курильської гряди, де відомо більше 50 їх видів і де формується близько половини світових запасів. З ламінарієвих в далекосхідних морях найбільш цінними є ламінарії японська, довгоствольна, вузька, Гурьянової, йезоенская, Лессона ламінаріевідная, використовувані в харчових і технічних цілях. Червоні водорості, або багрянки. Нараховують 318 видів, поширені в наших водах на глибинах до 45 м. З них важливо згадати анфельція, одонталію, Хондрус і ряд інших цінних видів. Серед них слід особливо виділити анфельція. Інші види з цієї групи хоча і мають багато корисних якостей, але скупчень, подібно щойно згаданому увазі, не утворюють. Зелені водорості. Вони, за різними даними, об'єднують від 13 до 20 тис. видів, з яких 73 є широко поширеними в далекосхідних морях на глибинах до 25 м, але переважна частина їх зустрічається в прісних водах. Деякі предст...
